Daging menduduki tempat penting dalam diet manusia. Bersama dengan protein lengkap, ia juga mengandungi ekstrak yang mendorong penyerapan makanan yang lebih baik. Di samping itu, daging kaya dengan zat besi, banyak unsur surih dan sebilangan besar vitamin B.
Ia perlu
- Untuk daging lembu dalam bir:
- - 1 kg daging lembu;
- - 1 liter bir ringan;
- - 1 biji bawang;
- - minyak sayuran;
- - lada;
- - garam.
- Untuk anak domba dengan prun:
- - 1 kg anak domba;
- - 150 g prun berlubang;
- - 350 ml teh panas yang kuat;
- - 1 biji bawang;
- - 6 sudu besar l. pasli cincang;
- - ½ sudu kecil. halia tanah;
- - ½ sudu kecil. serbuk kari;
- - 1 secubit pala;
- - 2 sudu kecil serbuk kayu manis;
- - ½ sudu kecil. safron;
- - 2 sudu besar l. air panas;
- - 5-6 st. l. madu;
- - 250 ml kuah domba atau daging lembu;
- - 150 g badam;
- 2 sudu besar l. ketumbar;
- - 3 biji telur;
- - lada hitam tanah;
- - garam.
Arahan
Langkah 1
Jenis daging yang berbeza sesuai untuk rebusan (daging lembu, daging sapi muda, daging babi, domba, unggas). Anda boleh merebus daging dalam satu bahagian, dan juga dengan memotongnya menjadi kepingan kecil. Sebagai peraturan, proses rebusan terdiri dari dua tahap - menggoreng produk dan mendidihkannya dalam sedikit cecair pada mendidih rendah. Ini menjadikan daging lembut, lembut dan berair.
Langkah 2
Sebelum rebus, goreng daging hingga kekuningan. Selepas itu, isi dengan jus, kaldu atau air panas yang dihasilkan, gabungkan dengan komponen lain, tutup pinggan tahan panas dengan rapat dengan penutup dan letakkan di dalam ketuhar hingga mendidih hingga lembut. Cecair rebusan ditambah dari 1/3 hingga 2/3 dari jumlah isi pinggan. Suhu yang sesuai untuk pemadaman ialah 170 ° C. Apabila makanan terlalu panas, cecair menguap dan rasa daging memasak merosot.
Langkah 3
Daging lembu dalam bir
Bilas daging lembu di bawah air mengalir, keringkan dan potong bahagian. Musim dengan garam dan lada. Kupas bawang dan parut pada parutan halus atau melalui penggiling daging. Gosokkan kepingan daging dengan gruel yang dihasilkan dan biarkan selama 40-50 minit. Panaskan kuali dengan minyak sayuran dan goreng daging acar dalam bawang di dalamnya. Pindahkan daging coklat ke dalam periuk atau piring tahan panas, tuangkan bir ringan dan letakkan di dalam ketuhar, setelah menutup pinggan dengan penutup. Rebus daging lembu hingga masak pada suhu 170-180 ° C selama 45 minit, secara berkala membalikkan daging dan menuangkan bir ke atasnya.
Langkah 4
Anak domba dengan prun
Pertama sekali, panaskan oven hingga 180 ° C. Bilas prun, masukkan ke dalam mangkuk dalam, tuangkan dengan teh pekat dan biarkan selama kira-kira satu setengah jam untuk membengkak. Basuh anak domba, kupas filem dan tendon, potong dengan saiz sederhana. Kemudian masukkan daging ke dalam periuk, masukkan bawang cincang halus, pasli cincang, halia, kari, pala, kayu manis, garam dan lada. Tutup periuk dengan penutup dan letakkan di dalam ketuhar selama 1.5-2 jam hingga mendidih hingga kambing lembut. Kemudian tanggalkan penutupnya. Toskan cecair dari prun dan tambahkan sedikit ke dalam stewpan dengan daging. Campurkan safron dengan air panas dan tuangkan bersama dengan kaldu yang telah disediakan sebelumnya ke dalam anak domba, tambahkan madu dan, tanpa menutup periuk dengan penutup, masukkan kembali ke dalam ketuhar selama 30 minit. Selama ini, putar daging secara berkala. Kemudian masukkan prun, campurkan semuanya dengan baik. Letakkan anak domba dan prun di atas pinggan besar, taburkan dengan badam goreng coklat dan ketumbar cincang halus, hiaskan dengan irisan telur rebus.
