"Stollen" - Kek Krismas Jerman yang dibuat dari adunan ragi. Secara tradisional, ia dipanggang terlebih dahulu (satu bulan sebelum Krismas) dan boleh disimpan sehingga enam bulan. "Stollen" dipanggang dengan kacang, buah manisan, kismis dan biji poppy. Sebagai tambahan, setiap tukang roti menambahkan rempah kegemaran mereka ke dalam adunan, sehingga muffin bervariasi dalam rasa.
Ia perlu
-
- 1.5 kilogram tepung (jumlah anggaran);
- 400 ml. susu;
- 500 g mentega;
- 100 g yis;
- 700 g kismis;
- 500 g badam manis
- anda boleh menambah 5 keping badam pahit ke dalamnya;
- 50-100 g buah oren gula-gula;
- 50-100 g lemon gula-gula;
- jus dan semangat lemon kecil;
- 1 sudu kecil garam;
- gula vanila;
- kayu manis;
- rum atau cognac;
- Untuk impregnasi dan berpakaian:
- - 200 g mentega;
- gula serbuk.
Arahan
Langkah 1
Rendam kismis di cognac (atau rum) terlebih dahulu dan keluarkan makanan untuk penyediaan Stollen dari peti sejuk terlebih dahulu. Mereka harus memanaskan hingga suhu bilik.
Langkah 2
Panaskan susu sedikit dan cairkan ragi dengan sedikit gula di dalamnya. Ayak tepung, tambahkan separuh susu dan buat doh. Letakkan di tempat yang hangat selama tiga puluh minit. Sebaik sahaja doh meningkat dalam jumlah, mulailah menguli doh.
Langkah 3
Masukkan sisa gula, tepung, mentega lembut dan garam ke dalam adunan. Kacau adunan dan biarkan hingga rata. Pada masa ini, potong badam tidak terlalu halus; memerah kismis; Kupas lemon dan perah jusnya.
Langkah 4
Kacau adunan dan masukkan kismis, serai dan jus lemon, buah-buahan manisan, kacang-kacangan, vanili dan kayu manis ke dalamnya. Masukkan tepung jika perlu dan uli adunan sekali lagi. Ia harus berat dan padat. Ketepikan adunan selama tiga jam. Selama ini, ia mesti diuli dua atau tiga kali.
Langkah 5
Bahagikan adunan yang telah dimasak menjadi separuh, bentuk dua roti bujur dan pindahkan ke loyang. Buat luka sepanjang panjang roti dengan pisau tajam di sisi. Untuk menjaga bentuk "Stollen", buat ikat kepala dari kerajang. Untuk melakukan ini, lipat kerajang beberapa kali, pegang bersama dan susun di sekitar kek cawan. Ukuran pelek mestilah sedikit lebih besar. Biarkan muffin di atas loyang selama tiga puluh minit, dan kemudian masukkan ke dalam oven yang telah dipanaskan hingga 200 darjah dan bakar selama 15 minit. Kemudian turunkan suhu hingga 170 darjah dan terus bakar selama 40 minit lagi.
Langkah 6
Biarkan mufin siap sejuk. Cairkan mentega dan sikat di atas Stollens dengan baik. Anda perlu menggosok mentega ke dalam kek dari semua sisi. Kemudian taburkan barang bakar dengan gula tepung. Bentuk dan warna putih "Stollen" harus secara simbolik menyerupai Kristus yang baru lahir yang dibalut dengan pakaian.
Langkah 7
Balut kek cawan dalam kerajang dan bungkus dalam beg plastik besar. Simpan di dalam bekas seramik yang tertutup rapat atau periuk besar.
