Kek madu atau kek madu adalah pencuci mulut aromatik yang enak yang boleh dinikmati oleh orang dewasa dan kanak-kanak. Menggoda dengan aroma madu dengan sedikit rempah, teh ini sesuai dengan teh pada musim luruh-musim sejuk, dan juga sesuai untuk menyajikannya sebagai hidangan manis untuk percutian. Sudah tentu, madu semestinya terdapat dalam komposisi kek madu, yang mana pilihannya adalah lebih baik untuk berhenti pada produk yang paling aromatik dan semula jadi, dan ramuan tambahan mungkin berbeza dengan ketara.
Kek madu klasik adalah kek yang terdiri daripada kek madu dan krim tanpa bahan tambahan. Prun dan walnut adalah ramuan yang baik untuk kek ini, kerana ia digabungkan dengan madu dan rempah seperti kapulaga atau pala. Untuk menyediakan kek madu dengan prun dan walnut, iaitu kek dan krim impregnasi, anda memerlukan bahan berikut:
- mentega 30 g;
- gula 210 g;
- madu 100 g;
- kuning telur 8 biji (dari telur C1);
- soda 10 g;
- tepung gandum, gred premium 520-570 g;
- buah pelaga, pala 2 g;
- krim masam 20% 600 g;
- krim 30-35% 80 g;
- gula aising 70 g.
- prun 200 g;
- walnut 150 g.
Tepung mesti ditimbang dan diayak. Konsistensi dan kualiti jenis produk yang sama mungkin sedikit berbeza, contohnya, 1 madu boleh menjadi cair atau pekat, jadi lebih baik menimbang kira-kira 600 gram tepung sekaligus dan segera tambahkan kapulaga dan pala padanya sesuai dengan yang anda suka. Kemudian anda boleh membuat telur: asingkan kuning telur dari protein.
Semasa memasak, doh meningkat sebanyak 4 kali, perkara ini penting untuk dipertimbangkan ketika memilih perkakas untuk pembuatan bir. Untuk penyediaan doh, lebih baik memilih periuk berdinding tebal 3 liter. Masukkan gula, madu dan mentega ke dalam bekas yang dipilih dan masukkan api sederhana. Gula benar-benar cair, dan jisimnya betul-betul panas sehingga mendidih, kerana ini anda perlu mengocok kuali, dan tidak mengaduk sirap dengan sudu. Apabila banyak gelembung muncul di seluruh permukaan jisim dan ia mulai mendidih, sudah tiba masanya untuk menambah soda dan mula bekerja dengan kuat dengan pukul - kacau sirap dengan teliti dan cepat, yang akan meningkat sebanyak 4 kali.
Kemudian angkat loyang dari api dan kacau selama 2-3 minit lagi. Sekiranya jisim tidak berlipat ganda dengan penambahan soda, maka anda perlu membiarkannya terbakar sehingga ini berlaku. Kemudian masukkan kuning telur yang sudah siap dan kacau dengan cepat sehingga tidak melengkung. Penting untuk meninggalkan jisim yang telah digaul sebati selama 5-7 minit sehingga pekat sedikit dan kemudian masukkan tepung yang telah diayak dengan kapulaga ke dalam bahagian kecil.
Doh yang dihasilkan mestilah agak curam, sangat mirip dengan roti pendek. Ia mesti dibahagikan kepada 8 bola yang sama dan ditutup rapat dengan kerajang dan tuala. Udara tidak boleh menembus mereka, jika tidak, ia akan mengeras dan sangat sukar untuk mengeluarkannya. Dengan jumlah kek ini, diameter kek akan menjadi sekitar 20 sentimeter. Sediakan 8 helai perkamen atau kerajang, perlahan-lahan debu dengan tepung dan gulung bebola doh dengan ketebalan kira-kira 2-3 mm, dan kemudian potong kek menggunakan pinggan mangkuk, pinggan atau alat mudah lain. Adalah perlu untuk membakar kek dengan berhati-hati, yakin, tetapi jangan menekan dengan kuat dengan pelek ke meja supaya kek tidak hancur. Tepung, yang digunakan untuk debu, diperlukan agar senang mengeluarkan kue yang sudah siap dari itu. Tumbuk kek yang digulung dan potong dengan garpu dengan indent 1, 5 sentimeter, juga menembus potongan dan biarkan di atas kepingan dengan kek, mereka masih diperlukan dan juga akan dibakar.
Panaskan oven hingga 170 darjah celcius dan bakar setiap kek selama lebih kurang 6-8 minit sehingga lembut. Apabila kek sudah siap, ia mesti segera dikeluarkan dari kepingan dan dikeluarkan sehingga sejuk di permukaan rata, dan kemudian masukkan semua kek ke dalam timbunan. Waktu penyejukan kek madu adalah kira-kira 5 minit. Masukkan sekerap yang telah dipanggang dan masukkan ke dalam ketuhar selama 2 minit, dan apabila sudah siap dan sudah sejuk, kisar ke dalam pengisar hingga serbuk halus, yang seterusnya perlu diayak.
Basuh prun, keringkan dan potong halus. Walnut juga perlu dicincang.
Untuk penyediaan krim, krim masam lebih baik untuk membeli berlemak dan sangat pekat. Anda perlu meletakkannya di dalam mangkuk, tambah gula tepung dan campurkan, krim masam akan menjadi cair. Kemudian masukkan krim dan pukul dengan pengadun yang paling tinggi hingga pekat. Jisim krim yang sudah siap tidak boleh terlalu pekat, kerana kuihnya kering dan perlu direndam dengan baik. Dalam krim siap, jejak dari pengadun cepat hilang, kelihatan seperti krim masam berlemak yang sama, sedikit cairan.
Kek pertama diletakkan di dalam kek dan sebahagian krim disapukan ke seluruh permukaannya, yang, walaupun pada hakikatnya ia tidak mempunyai struktur elastik, tidak merebak. Kemudian taburkan dengan beberapa prun dan kacang, tutup dengan kek seterusnya dan tekan perlahan ke bawah. Krim dan kacang dengan prun mesti dibahagikan kepada beberapa bahagian sehingga cukup untuk menaburkan semua kek, kecuali yang terakhir (atas). Ini dilakukan hingga kerak paling atas, yang dilumurkan dengan krim dan semua kekosongan di sisi kek juga diisi dengan krim sehingga kek mengambil bentuk silinder yang betul. Kemudian mesti dimasukkan ke dalam peti sejuk selama 10 minit dan kemudian ditaburkan dengan serbuk yang diayak. Menyiram bahagian atas kek tidak akan sukar, tetapi anda boleh mengoleskan serbuk ke sisi kek menggunakan spatula silikon. Kerak perlu dicetak pada spatula dan menekan kek. Kek siap hendaklah disejukkan semalam dan dihidangkan selepas 12 jam.
