Cendawan dimakan asin, digoreng, sebagai pengisian pai atau ramuan dalam hidangan daging atau sayur-sayuran. Produk semula jadi yang berharga ini disukai oleh banyak orang. Ryzhiks adalah salah satu spesies yang paling berharga; sejumlah varietasnya dikelaskan sebagai makanan istimewa. Ini memang makanan istimewa yang patut diberi perhatian oleh gourmets yang lazat.
Cantik kacak
Halia sukar dikelirukan dengan perkara lain, dan yang paling penting: ia tidak mempunyai "klon" beracun. Sebagai usaha terakhir, pemetik cendawan yang tidak berpengalaman akan memilih gelombang merah. Dan ini juga masin yang sangat enak, disukai oleh banyak orang, walaupun para penikmat tahu: ombak itu hanyalah "salinan pucat" penutup susu safron.
Badan berbuah kuning-merah jambu atau oren-merah padat dengan bulatan yang kemas dengan warna yang lebih gelap pada topi, jus susu kemerah-merahan dengan bau resin (berubah menjadi sedikit hijau dari masa ke masa) - ini adalah cendawan. Pinus dan cemara, salmon dan Jepun serta sebilangan varieti lain tumbuh di Rusia. Kemerahan tumbuh di bawah pain, menyamar sebagai warna kulit pokok. Dan cemara lebih tekstur, warnanya biru-hijau, dengan warna keabu-abuan.
Cendawan masin - hiasan meja perayaan
Untuk masa yang lama, cendawan lamellar, termasuk penutup susu safron, telah diawetkan untuk musim sejuk dengan memberi garam. Lebih baik jangan mencucinya sebelum asin, jika tidak, rasanya akan sedikit disederhanakan, anda boleh mengelap setiap cendawan dengan kain lembut yang bersih. Anda memerlukan 50 g garam (1 timbunan standard) untuk 1 kg cendawan.
Mereka hanya dimasukkan ke dalam baldi atau balang kaca dan ditaburkan dengan lapisan garam demi lapisan. Kemudian mereka menutupnya dengan kain linen, meletakkan penutup atau piring di atas, menekannya dengan sedikit berat untuk memerah jusnya. Selama satu atau dua minggu, pengasinan berlaku pada suhu bilik (tidak lebih dari 20 ° C, agar tidak fermentasi), kemudian bekas dibawa ke peti sejuk atau bilik bawah tanah, di mana cendawan mencapai selama satu bulan atau satu bulan dan separuh.
Untuk mengasin cendawan dengan cara yang panas, anda perlu merebus cendawan dengan garam. Kepekatan garam adalah sama: ia akan mengambil kira-kira satu setengah gelas setiap baldi sehingga tidak menjadi buruk. Bawang putih, doll corollas, daun kismis biasanya ditambahkan ke dalam pengasinan.
Cendawan perap dan hidangan sederhana lain
Untuk pencinta pengasam, anda boleh mencurahkan cendawan tulen dengan air garam dengan rempah-rempah, di mana cuka 8% ditambahkan. Selepas beberapa minggu, pembuka selera ini boleh diletakkan di atas meja, digabungkan dengan kentang panas, timun segar atau masin ringan, disajikan sebagai lauk untuk daging, dll.
Ryzhiks, tidak seperti rakan lain seperti pinggan, boleh digoreng tanpa direndam terlebih dahulu. Contohnya, dengan wortel, kentang, bawang, dan sayur-sayuran lain. Atau rebus dengan daging. Akhirnya, cendawan pedas ini hebat sebagai pengisian pai: dengan sendirinya atau dengan daging cincang, bawang, kentang.
Anda juga boleh memanggang keindahan cerah ini dengan krim masam dalam periuk tanah liat. Kaedah memasak ini hanya akan menambah nota baru pada ragam cendawan yang kaya.
