Cengkerang besar atau conchiglioni, seperti yang disebut di Itali, disiapkan dengan pelbagai tambalan. Ini adalah hidangan lazat dan tidak terlalu menyusahkan, yang bukan merupakan variasi pasta biasa yang membosankan. Segarkan menu biasa anda dan buat kerang dengan cendawan dalam sos birel lembut.
Kerang dengan cendawan dalam sos béchamel: resipi
Bahan-bahan:
- 200 g conchiglioni (cengkerang pasta besar);
- 250 g champignon;
- 1 biji bawang;
- 100 g keju keras;
- 10 g pasli;
- garam;
- 2 sudu besar mentega;
- minyak sayuran;
Untuk sos:
- 3 sudu besar mentega;
- 2 sudu besar tepung;
- 2 sudu besar susu 2, 5-3, 5% lemak;
- 0,5 sudu kecil garam;
- secubit lada hitam dan pala.
Daripada cendawan segar, produk beku cukup sesuai. Dalam kes ini, beli cendawan cincang segera sehingga, tanpa pencairan, hantar ke kuali.
Basuh cendawan, keringkan dan potong kecil. Kupas bawang, potong dan potong halus. Panaskan minyak sayuran dalam kuali. Goreng bawang ke dalamnya hingga lembut dan telus, kacau terus selama 3-4 minit dengan api sederhana. Selepas itu, tambahkan cendawan cincang ke dalamnya dan masak semuanya selama 7-10 minit. Musim dengan garam dan lada secukup rasa, angkat dari api dan sejuk.
Rebus air dalam periuk, masukkan garam dan celupkan kering ke dalamnya. Masak selama beberapa minit seperti yang ditunjukkan pada bungkusan, biasanya 8 minit. Ingat untuk mengacau pasta untuk mengelakkannya terbakar ke bahagian bawah pinggan. Pindahkan ke saringan atau saringan, bilas dengan air sejuk dan tuangkan dengan minyak sayuran agar tidak melekat. Masukkan setiap cengkerang dengan goreng cendawan sekitar 1 sudu kecil. Griskan piring kalis ketuhar dengan mentega dan letakkan produk siap di dalamnya dengan "flaps" ke atas.
Cengkerang cendawan dalam sos béchamel: penyediaan
Sekiranya gumpalan terbentuk dalam sos béchamel, gosokkannya melalui saringan atau kain cheesecl setelah disejukkan.
Buat bechamel. Untuk melakukan ini, masukkan periuk dengan api kecil dan cairkan mentega di dalamnya. Masukkan tepung dalam bahagian kecil, kacau terus dengan sudu kayu atau spatula. Tuang susu perlahan-lahan dan kacau semuanya sehingga tidak ada ketulan. Tingkatkan suhu pemanasan, didihkan sos, didihkan sedikit dan didihkan selama 5 minit lagi dengan api kecil lagi. Musim dengan garam, lada dan pala.
Panaskan ketuhar hingga 180oC. Campurkan kuah putih dengan ramuan cincang, tuangkan cengkerang yang diisi cendawan dan bakar selama 20 minit. Parut keju pada parutan halus, taburkan secara merata pada pinggan yang hampir selesai dan hantar ke oven selama 5-7 minit lagi sehingga kerak coklat muncul. Bahagikan makanan panas menjadi 4 bahagian dan hidangkan.
