Untuk membuat karya masakan atau mengira kandungan kalori hidangan, kadang-kadang anda perlu mengetahui berapa berat telur ayam, atau mana-mana komponennya. Anda boleh melakukan ini walaupun anda tidak mempunyai timbangan.
Berat purata satu telur ayam
Telur ayam boleh bervariasi dalam ukuran dan berat - telur terkecil yang ditelurkan oleh ayam muda mungkin "jatuh pendek" dan hingga 40 gram, dan "spesimen" yang besar terutama beratnya lebih dari seratus. Oleh itu, telur, bergantung pada ukurannya, dibahagikan kepada beberapa kategori, yang ditunjukkan dengan nombor atau huruf langsung di cangkang - atau pada bungkusan produk.
Semua telur dari kategori yang sama berukuran hampir sama, berat badannya berubah sedikit dan penyimpangan naik atau turun tidak melebihi 5 gram. Oleh itu, dengan menyedarinya, anda dapat dengan mudah menentukan "anggaran" berat purata telur ayam:
- telur kategori ketiga (sebutan C3 atau D3) - 40 gram;
- kategori kedua (C2 atau D2) - 50 gram;
- kategori pertama telur ayam (C1, D1) - 60 gram;
- dipilih (menandakan dengan huruf SO, DO) - 70 gram;
- kategori tertinggi (VO, DO) - 80 gram.
Berapakah berat telur rebus
Terlepas dari kategori telur, bahagian yang mana beratnya diagihkan antara cengkerang, kuning telur dan putih kira-kira sama:
- bahagian kerang dalam jumlah berat telur ayam adalah 12%;
- berat kuning telur adalah kira-kira satu pertiga dari jumlah berat telur (32%);
- protein menyumbang bahagian berat terbesar - 56%.
Oleh itu, berat telur tanpa cengkerang adalah 88% daripada jumlah berat. Dan, kerana semasa memasak cengkerang bertindak sebagai kepompong pelindung, air tidak masuk ke dalam, dan nutrien tidak dicerna - berat telur tidak berubah.
Oleh itu, berat satu telur rebus, tidak termasuk cengkerang, adalah:
- Kategori 3 - 35 gram;
- Kategori 2 - 44 gram;
- Kategori 1 - 53 gram;
- Dipilih - 62 gram,
- Kategori tertinggi ialah 70 gram.
Berapakah berat putih telur
Oleh kerana protein adalah bahagian telur yang paling "berat", sangat penting untuk mengambil kira kategori ketika menghitung beratnya, kerana telur terpilih yang terbesar akan mempunyai berat protein dua kali ganda berbanding dengan produk kategori ketiga. Oleh itu, jika hidangan memerlukan perkadaran yang tepat, dan diet memerlukan pematuhan yang ketat terhadap pengambilan kalori, kesalahan mungkin terlalu besar.
Purata berat protein ayam adalah:
- 23 gram - untuk kategori ketiga,
- 29 gram - untuk yang kedua;
- 34 gram - untuk yang pertama,
- 40 gram - untuk yang sempurna,
- 46 gram - untuk yang tertinggi.
Berapakah berat sebiji kuning telur
Tidak kira sama ada kita membincangkan telur rebus, atau mentah, berat kuning telurnya hampir sama dan akan:
- 12 gram - untuk telur ayam dari kategori ke-3;
- 16 gram - untuk kategori 2;
- 19 gram - untuk telur kategori 1;
- 22 gram - untuk produk terpilih;
- 25 gram - untuk telur terbesar dari kategori tertinggi.
