Conciglioni adalah pasta berbentuk tempurung besar yang menjadi asas bagi banyak hidangan utama dan hidangan pencuci mulut. Jenis pasta ini dapat membawa sentuhan keaslian ke menu yang paling biasa, dan kerang yang disumbat adalah contoh yang bagus untuk ini.
Bahan-bahan
Untuk menyediakan 6 porsi kerang yang disumbat, kami memerlukan:
- Pes Conchiglioni - 30 keping;
- Daging lembu - 200 gram;
- Babi - 200 gram;
- Telur ayam - 1 keping;
- Bawang putih - 1-2 ulas;
- Bawang - 1 keping;
- Keju - 200 gram.
- Garam dan lada secukup rasa.
Anda juga memerlukan air, minyak, periuk, wajan, dan penaik yang tahan panas.
Anda boleh menyediakan sos béchamel untuk kerang:
- Mentega - 60 gram;
- Tepung - 2 sudu besar;
- Susu - 600 mililiter;
- Garam, lada, pala secukup rasa.
Resipi langkah demi langkah
- Mula-mula anda perlu memasak daging cincang, atau mengambilnya yang sudah siap. Putar daging lembu dan daging babi melalui penggiling daging 1-2 kali, campurkan bersama. Kami membersihkan sayur-sayuran, basuh. Tiga bawang putih pada parutan halus, dan potong bawang menjadi kiub kecil.
- Panaskan kuali dengan sedikit minyak sayuran dan masukkan bawang cincang ke dalamnya. Goreng hingga coklat keemasan dan telus. Masukkan bawang putih dan daging cincang buatan sendiri. Ia mesti terus diaduk dengan spatula, memecahkan kepingan besar daging sehingga pengisiannya berubah tanpa ketulan. Kami meneruskan proses sehingga daging cincang dimasak, pada akhir memasak, garam dan lada. Ketepikan daging cincang yang telah siap dan biarkan sejuk sedikit.
- Pada masa ini, kami sedang menyiapkan cengkerang besar. Tuangkan air ke dalam periuk yang luas, tambahkan sedikit garam dan didihkan. Kami membenamkan kesimpulan di dalamnya. Masak hingga separuh masak lebih kurang 5-6 minit. Selepas itu, segera bilas dengan air sejuk supaya doh tidak melekat bersama.
- Memasak sos béchamel (atau sos lain yang sesuai untuk daging). Dalam kuali yang dalam, panaskan separuh mentega, tambahkan 2 sudu tepung dan goreng kepingan tepung hingga coklat keemasan selama beberapa minit. Tuangkan susu ke dalam aliran nipis, campurkan dengan teliti dan pecahkan gumpalan tepung dengan mentega. Kecilkan api dan renehkan sos selama lebih kurang 15-20 minit sehingga pekat. Musim dengan pala tanah, lada dan garam, masukkan separuh lagi mentega. Sekiranya terdapat ketulan dalam sos, masukkan melalui penyaring atau pukul sedikit dengan pengisar rendaman.
- Kami menyediakan bentuk tahan panas, sedikit minyak dengan minyak. Kami meletakkan ketuhar hingga panas hingga 200 darjah. Masukkan telur ayam mentah ke daging cincang yang telah disejukkan, gaul hingga sebati. Kami memulakan pasta rebus dengan daging cincang, satu demi satu, meletakkan setiap cengkerang ke dalam loyang. Setelah daging cincang dan conciglioni selesai, tuangkan sos, taburkan dengan keju parut dan masukkan ke dalam ketuhar selama 10 minit. Hidangan Itali yang harum dan sedap disediakan. Hidangkan segera, taburkan dengan secubit Parmesan parut dan ramuan segar. Selamat menjamu selera!
