Kebab yang paling sedap pastinya dimasak secara semula jadi dengan tangan anda sendiri. Hidangan harus disediakan mengikut resipi klasik yang diawetkan di Georgia dan Armenia. Bukan tanpa alasan banyak negara mengakui bahawa kebab shish tradisional adalah yang paling sedap.
Ia perlu
- - barbeku;
- - lidi;
- - pokok anggur atau kayu buah;
- - leher, tenderloin atau pinggang daging babi atau domba;
- - rempah;
- - rempah;
- - jus lemon.
Arahan
Langkah 1
Setelah mengandung untuk memasak barbeku, jaga bahan bakar yang diperlukan. Sudah tentu, anda boleh membeli arang, tetapi disyorkan untuk menggoreng potongan daging hanya pada anggur atau kayu buah. Letakkan dahan buah dan ramuan buah yang telah direndam di atas bahan bakar untuk menambah rasa. Goreng daging di atas api yang baik untuk membuat kerak garing, simpan jus di dalam kepingan. Purata masa memasak untuk sebilangan mestilah 15 minit.
Langkah 2
Kebab yang paling sedap diperoleh dari daging, seratnya yang paling sedikit diproses secara fizikal. Pilih leher dan tenderloin babi atau domba. Kebab yang baik diperoleh dari tali pinggang daging sapi yang lembut. Daging lembu tidak sesuai untuk hidangan ini, kerana menjadi terlalu keras dan kering semasa menggoreng. Beli daging segar untuk barbeku. Tidak digalakkan mengambil produk acar yang sudah siap, kerana mustahil untuk menilai kualitinya sebelum menyiapkan hidangan. Daging beku mengandungi kelembapan yang tidak mencukupi dan menjadi sukar semasa menggoreng.
Langkah 3
Resipi kebab yang lazat tidak selalu termasuk pengasam. Sebagai contoh, di Armenia dipercayai bahawa hanya menggunakan rempah-rempah sahaja untuk mendapatkan hidangan lazat yang luar biasa. Sekiranya anda memutuskan untuk mengasinkan daging, simpan dalam perapan sekurang-kurangnya 2 jam. Potongan halus boleh dicampurkan dengan ramuan, rempah dan minyak sayuran. Rendam daging yang agak sukar dalam jus lemon atau delima, cuka meja. Kesan yang baik diperoleh dengan mengasinkan daging dalam air mineral berkarbonat.
Langkah 4
Untuk daging babi, gunakan tarragon, basil, pasli, ketumbar. Anak domba sesuai dengan pasli, rosemary dan selasih. Untuk daging sapi muda, ambil bumbu ketumbar, kemangi, dan hop-suneli. Perlu diingat bahawa selasih segar terasa pahit semasa rawatan panas, jadi lebih baik menggunakan ramuan kering. Letakkan tidak lebih dari 5-6 keping daging pada tusuk sate, sebarkannya secara merata dan jangan biarkan ruang kosong pada lidi.
