Hake adalah ikan yang terkenal dan disukai oleh banyak orang. Ia tergolong dalam keluarga ikan kod, jadi ikan segar mempunyai rasa yang sangat kaya. Walau bagaimanapun, pembekuan cepat dan dalam memelihara banyak sifat hake. Dalam hal ini, pada masa ini terdapat sebilangan besar resipi masakan dari ikan ini.
Ciri-ciri pilihan hake
Agar udang senang dengan rasanya dan khasiatnya yang berguna, ia mesti dipilih dengan betul. Bangkai ikan harus rata, ringan, walaupun beku. Sekiranya fillet ais, warnanya mesti telus. Ikan mendung atau warna kekuningan ikan menunjukkan pembekuan berlebihan dan kehilangan sifat bermanfaat.
Hake dengan kentang yang dibakar di dalam ketuhar
Untuk memasak, anda memerlukan produk berikut:
- fillet hake - 600 g;
- kentang - 6 biji;
- telur - 3 biji;
- susu - 1 sudu besar;
- mentega - 3 sudu besar;
- cuka;
- minyak sayuran;
- lada, garam secukup rasa.
Kentang, dikupas dan dicuci, dipotong menjadi kepingan setebal setengah sentimeter. Fillet dibahagikan kepada kepingan yang sama dan diletakkan di dalam loyang, disapu minyak sayur. Taburkan sedikit cuka di atas. Masukkan kentang di atas ikan, garam dan lada ringan. Pukul telur dengan pengadun dan tuangkan susu sedikit demi sedikit ke dalamnya. Kandungan acuan dituangkan ke dalam campuran susu-telur. Mentega dipanaskan dan dilapisi pada makanan yang disediakan. Lembaran penaik diletakkan di dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 190 ° C selama 30-40 minit.
Hake dengan sos wain putih
Hake bukan sahaja merupakan tambahan sepele untuk hiasan, tetapi juga pusat komposisi rasa. Untuk hidangan seperti itu, anda memerlukan:
- hake fillet - 1kg 200g;
- kentang - 2 biji;
- wain putih kering - 300 ml;
- roti gandum putih - 100 g;
- tepung gandum - 50g;
- minyak jagung - 500 ml;
- minyak zaitun - 2 sudu besar. sudu;
- bawang - 1 pc;
- biji badam - 8 biji;
- bawang putih - 3 ulas;
- pasli - beberapa tangkai;
- garam.
Anda perlu menggoreng potongan pulpa roti dalam kuali dengan minyak jagung yang dipanaskan, kemudian masukkan ke dalam mangkuk yang berasingan. Selepas itu, masukkan kepingan kentang, potong kentang goreng, ke dalam kuali selama 5-10 minit. Kentang mestilah lembut, tetapi tidak berkerak. Pindahkan ke pinggan yang sudah berminyak.
Bahagikan fillet hake menjadi 4 bahagian, gulung tepung masin dan, angkat lebihan, coklat ke dalam kuali. Letakkan kepingan satu demi satu. Selepas itu, anda perlu meletakkan hake di atas kentang.
Untuk menyiapkan sos wain-bawang putih, anda perlu menggoreng bawang hingga sedikit coklat keemasan, tambahkan kepingan roti yang digoreng dalam minyak jagung, serta bawang putih, badam dan pasli, dicincang dalam pengisar atau mortar. Selanjutnya, anggur ditambahkan ke dalam isi, dicairkan dengan 5 sudu air. Garam jisim yang dihasilkan dan reneh di atas api selama 5 minit, kemudian kisar lagi dalam pengisar. Musim isi hidangan penaik dengan sos yang disediakan.
Masukkan makanan yang telah siap di dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 180 ° C selama 10 minit. Hidangan boleh dihidangkan panas dan sejuk.
