Hake adalah ahli keluarga ikan kod, ikan yang berair dan sedap yang senang diproses dan dimasak. Hake direbus, direbus, tetapi digoreng adalah yang paling sedap. Garing atau tepung roti akan mengekalkan rasa ikan, dan pengasam akan memberi rasa daging yang diinginkan.
Cara memasak hake dengan betul
Sudah tentu, anda boleh memasak ikan yang lazat (termasuk udang) dengan hanya menggulungnya dalam tepung dan menggorengnya dalam minyak sayuran. Tetapi ketika memasak ikan kod, yang merupakan kepunyaan keluarga itu, ada beberapa muslihat. Pertama, ikan hanya boleh dicairkan pada suhu bilik. Ini tidak boleh dilakukan dalam air suam atau panas, kerana semua bahan bermanfaat akan keluar dari ikan.
Kedua, perlu menggoreng ikan hanya dalam kuali yang dipanaskan dengan baik dalam jumlah minyak yang mencukupi. Dalam kes ini, landak akan menerima kerak emas yang indah dan tidak akan melekat pada pinggan.
Ketiga, perhatikan bahawa fillet hake agak lebih tipis daripada fillet spesies ikan lain, jadi penting untuk tidak mengeksposnya berlebihan dalam kuali, jika tidak, anda mesti menghidangkan hidangan kering.
Untuk mengekalkan "jus" semula jadi, disarankan untuk memasak ikan dalam adunan dan perap fillet.
Resipi Hake
Koki menawarkan resipi membuat hake menggunakan produk berikut: - 400 gram fillet hake, - setengah lemon, - 2 sudu besar kicap, - lada hitam tanah dan kemangi kering secukupnya.
Untuk adunan: - 3 biji telur, - 2 sudu besar tepung, - 2 sudu minyak sayuran halus.
Oleh itu, sediakan: basuh hake fillet dengan air suam, tetapi bukan air panas, letakkan serbet dan tutup dengan serbet kedua di atas (dengan cara ini anda akan membebaskan ikan dari kelembapan berlebihan). Parut fillet dengan jus lemon, kicap, lada dan kemangi, garam. Agar hidangan siap menjadi lebih enak dan berair, biarkan ikan diperap selama 40 minit. Selama ini, sediakan adunan.
Pukul telur, masukkan tepung sedikit demi sedikit, masukkan minyak sayur, garam dan lada sedikit. Seterusnya, tuangkan minyak halus ke dalam kuali, sambil memanas, celupkan kepingan ikan ke dalam adunan. Goreng ikan di kedua-dua belah pihak tanpa menutup periuk dengan penutup (jika tidak, ikan akan reput dan tidak garing).
Cara menggoreng hake
Ingat peraturan bahawa fillet hake tidak boleh digoreng terlalu lama. Lima minit untuk setiap sisi harus mencukupi. Gunakan penjepit untuk membalikkan kepingan untuk mengelakkannya pecah. Tahap kelekaan dapat diperiksa dengan tongkat kayu, seolah-olah anda memeriksa apakah pai anda dipanggang. Ikan siap mempunyai jus yang jernih, jadi tongkat yang dikeluarkan harus basah tetapi bersih.
Letakkan fillet siap di atas pinggan dengan ramuan. Gerimis dengan jus lemon (di sini juga, penting untuk tidak berlebihan, jika tidak, ikan akan terasa terlalu masam). Salah satu lauk terbaik untuk ikan adalah kentang rebus dengan ramuan, tetapi nasi dengan sayur-sayuran dianggap klasik.
