Garam dan gula adalah makanan tanpa memasak moden yang tidak dapat difikirkan. Namun, menggunakannya untuk memasak, kadang-kadang orang tidak tahu bagaimana garam dan gula diperoleh.
Pengeluaran garam
Terdapat beberapa cara penambangan garam. Salah satu yang tertua adalah kaedah enapan atau lembangan. Di tepi pantai pada musim gugur, kolam digali, yang dipenuhi air dengan bantuan parit yang dibuat khas. Setelah menunggu tanah liat dan pasir menetap ke dasar kolam, air dipindahkan ke kolam kedua, dan pada musim bunga - ke yang ketiga. Penyejatan air membawa kepada peningkatan kepekatan garam.
Akibatnya, garam membentuk lapisan yang agak tebal di takungan terakhir. Dengan bantuan penuai garam, produk dibawa keluar dari kolam dan diletakkan di bukit, setinggi 10-15 meter. Masih perlu membilas kristal dan memasukkannya ke dalam kereta api.
Kaedah lain dipanggil saya. Terdapat banyak garam di bawah tanah, yang dihancurkan menggunakan peralatan khas dan dinaikkan ke permukaan. Kemudian garam dibersihkan dari kekotoran dan habuk dan dimasukkan ke dalam kotak kecil. Proses perlombongan garam batu dikendalikan sepenuhnya.
Garam kelas "tambahan" diperoleh di kilang garam menggunakan kaedah vakum. Air tawar dipam ke lapisan garam yang terletak di bawah tanah, yang melarutkan mineral. Kemudian larutan itu dibangkitkan, disucikan dan dihantar ke ruang vakum. Di sini air garam mendidih dan menguap secara aktif. Kristal yang diendapkan disalurkan melalui empar untuk memisahkan baki cecair. Hasil daripada proses ini, anda boleh membeli garam tanah yang halus di kedai.
Bagaimana gula diperoleh
Pengeluaran gula dilakukan dengan merebus sirap gula yang diperoleh dari bahan mentah sayur. Selalunya, tebu, bit, sorgum, maple digunakan untuk tujuan pengeluaran.
Bahan tanaman dihancurkan dan dimasukkan ke penyebar di mana air mengalir. Pencucian gula dilakukan dalam beberapa peringkat: dengan jus yang kuat, air yang lemah dan murni. Hampir semua gula dicuci keluar dari jisim.
Jus tepu disucikan dari enzim dan disalurkan melalui penyejat. Dalam bekas vakum, cecair yang tersisa dikeluarkan dari sirap, dan ia mengkristal. Semasa proses pengeluaran, gula mentah melekit dengan warna kecoklatan diperoleh. Ia boleh digunakan untuk makanan. Walau bagaimanapun, dalam kebanyakan kes kristal dilunturkan dengan asid karbonik atau sulfur dioksida. Kristal gula pasir yang dilunturkan inilah yang mula dijual.
