Setiap daripada kita sekurang-kurangnya sekali dalam hidup kita telah mencuba klasik, tetapi pada masa yang sama hidangan kultus, meluas dan kegemaran semua orang - shashlik. Anda tidak boleh memperlakukan hidangan ini dengan sederhana, kerana mengasinkan kebab adalah betul, dan lebih enak untuk memasaknya, adalah keseluruhan falsafah, sains dan budaya.
Terdapat sebilangan besar resipi untuk penyediaan barbeku yang betul. Hidangan istimewa ini disediakan dari ayam, domba, daging babi, ikan dan juga daging sapi. Sebelum menyiapkan kebab, anda harus memikirkan daging itu sendiri. Prasyarat untuk barbeku yang betul adalah penyediaan hidangan dari daging segar dan sejuk. Sekiranya anda ingin mendapatkan kebab shish berair, pilih leher babi atau daging domba. Sekiranya anda gemar daging yang sukar, dapatkan daging lembu. Sekiranya anda ingin membuat barbeku untuk pertama kalinya, amalkan daging ayam, kerana ia adalah penyediaan yang paling mudah.
Jadi bagaimana memasak kebab?
Kebab bermula dengan pengasam, jadi garam, lada dan bawang mesti dibeli semasa membeli daging. Anda juga boleh menambah wain, jus delima atau yogurt ke pengasam. Lupa menambah cuka! Walaupun penggunaannya sangat biasa, produk ini digunakan untuk menyembunyikan kualiti daging yang buruk.
Memasak kebab yang sempurna melibatkan beberapa peringkat. Sebagai permulaan, daging harus diasinkan, kemudian lada dan tambahkan cincin bawang besar. Daging segar diasinkan dalam pengasam seperti itu, namun, jika produk ini bukan kesegaran pertama, ada baiknya menambahkan cecair ke dalamnya. Rendam ayam, daging babi, domba, dan daging lain dalam jus masam, wain atau yogurt dan anda mendapat daging lembut dan lembut untuk barbeku yang lazat.
Perap daging dalam piring enamel atau kaca. Jangan gunakan periuk aluminium, kerana selain pengoksidaan ketika berinteraksi dengan daging, mereka juga merosakkan rasanya. Jangan memotong daging menjadi kepingan besar, ukuran optimum akan menjadi kepingan 5 * 5 sentimeter. Semasa memasukkan daging pada tusuk sate, cobalah untuk tidak mengeluarkan akordeon. Tumbuk daging di dua tempat, dan masukkan bawang atau paprika di antara kepingan.
Kebab klasik
Bahan-bahan: kambing, bawang (6 biji.), Lemon, lada hitam tanah, garam secukup rasa. Potong daging menjadi kepingan kecil, masukkan ke dalam mangkuk, garam dan taburkan dengan lada tanah. Masukkan cincin bawang, jus lemon dan gaul hingga sebati. Letakkan pinggan tertutup dengan daging di tempat gelap yang sejuk selama 3 jam. Pengasam sudah siap.
Sebaiknya gorengkan kebab di panggangan tidak lebih dari 15 minit, secara berkala menghidupkan daging pada lidi. Hiaskan dengan bawang hijau, lemon, tkemali dan tomato.
Babi kebab dengan bir
Potong daging babi sejuk menjadi kepingan sederhana. Pindahkan ke mangkuk enamel, masukkan bawang, garam dan lada secukup rasa. Tuangkan isinya dengan mayonis (1/4 l untuk 2 kg daging), dan kemudian gaul hingga sebati dan masukkan ke tempat yang sejuk selama 2 jam. 15 minit sebelum memasak, tuangkan setengah liter bir ke dalam periuk dan kacau lagi. Goreng daging hingga lembut.
