Sup kacang berperisa dengan daging asap bukan sahaja memenuhi selera makan, tetapi juga menghangatkan, jadi disyorkan untuk memasaknya pada musim sejuk. Hidangan seperti itu, walaupun tidak bersifat pemakanan, tetap sihat kerana penambahan kekacang dan sayur-sayuran. Di samping itu, kehadiran mereka berjaya mengimbangi rasa daging salai yang tajam dan kaya, menjadikan sejambak makanan yang sempurna.
Ia perlu
- Untuk 3 liter sup:
- - 250 g brisket salai;
- - 300 g tulang rusuk salai;
- - 250 g kacang polong;
- - 1 biji bawang;
- - 1 lobak merah;
- - 4 kentang sederhana;
- - 2 daun salam;
- - 3 tangkai pasli;
- - garam;
- - minyak sayuran.
Arahan
Langkah 1
Bahagikan tulang rusuk menjadi tulang, tuangkan 3 L air ke dalam periuk sederhana dan panaskan dengan api yang tinggi. Didihkan cecair dan didihkan suhu. Rebus tulang rusuk selama 35-40 minit, sehingga daging lembut dan mula mudah keluar dari tulang.
Langkah 2
Bilas dan rendam kacang polong dalam air sejuk selama setengah jam. Sekiranya anda menggunakan kacang polong kering dan bukan kacang polong, rendam sekurang-kurangnya 3 jam. Ini diperlukan bukan sahaja untuk menjadikan kacang lebih cepat masak, tetapi juga memberikan rasa yang istimewa kepada keseluruhan hidangan dengan sentuhan kacang yang halus.
Langkah 3
Sediakan goreng sayur. Kupas bawang, potong menjadi kiub kecil dan goreng dalam minyak sayuran panas selama 2 minit dengan api sederhana. Parut lobak merah dan masukkan ke dalam bawang. Tumis sayur selama 5 minit lagi.
Langkah 4
Keluarkan tulang rusuk yang dimasak dari kaldu dan letakkan di atas pinggan atau dulang yang luas untuk mempercepat penyejukan. Pisahkan daging dari tulang dan potong menjadi kepingan kecil dengan pisau.
Langkah 5
Pindahkan kacang polong yang sudah siap ke saringan dan goncangkan sedikit untuk mengeluarkan semua cecair. Pindahkan kacang ke kaldu salai dan masak selama setengah jam dengan api sederhana, tanpa tertutup.
Langkah 6
Kupas kentang, potong menjadi kepingan atau batang dan tambahkan kacang polong. Selepas 5 minit, masukkan sayur goreng dan daging dari tulang rusuk di sana.
Langkah 7
Potong brisket menjadi kepingan atau kiub dan juga hantar ke periuk. Lebih enak jika anda menggorengnya sedikit terlebih dahulu. Masak sup sehingga kentang empuk, kira-kira 15-20 minit.
Langkah 8
Masukkan daun salam dan pasli cincang ke dalam periuk beberapa minit sebelum memasak berakhir. Tambahkan garam ke dalam pinggan jika perlu, tetapi jangan terlalu bersemangat, kerana daging asap sudah banyak mengandung garam.
Langkah 9
Tuangkan sup ke dalam mangkuk dan hidangkan bersama roti, crouton atau crouton kegemaran anda.
