Pesto pudina adalah sos yang sangat halus dan segar, sesuai dengan ikan rebus, daging panggang atau unggas. Ia dengan harmoni mengeluarkan domba "bersahaja" yang berair, digabungkan dengan pasta dengan sayur-sayuran awal, adalah sebahagian daripada beberapa sup, di Itali ia diletakkan di atas pizza dan hanya disebarkan pada sandwic, sementara versi manis dari sos ini adalah pemain solo dalam beberapa pencuci mulut.
Ia perlu
-
- Pesto pudina klasik
- 2 ulas bawang putih
- 100 g kacang pain yang dikupas
- sekumpulan kecil daun pudina
- minyak zaitun
- Pesto pudina dengan kemangi dan badam
- 1 1/2 cawan daun selasih segar
- 3/4 cawan daun pudina segar
- 1/4 cawan badam cincang
- 3 sudu minyak zaitun
- 1 sudu besar lemon segar
- 2 sudu besar jus lemon
- 1 ulas bawang putih besar
- 1/4 sudu teh garam
- Pesto pudina pencuci mulut
- 1/2 cawan gula
- 1/2 gelas air
- 2 cawan daun pudina
- 1/2 cawan kepingan badam
- 2 sudu besar madu cair
- 1/4 sudu teh garam
Arahan
Langkah 1
Pesto pudina klasik
Untuk membuat sos pesto, anda boleh menggunakan pestle dan mortar (ini adalah bagaimana suri rumah Itali membuat sos ini selama berabad-abad) atau memasukkan bahan-bahan dalam pemproses makanan. Penyokong kaedah autentik tradisional mendakwa bahawa cara ini pesto mengandungi lebih banyak minyak pati, tetapi, tentu saja, mengisar kacang dan ramuan dalam mortar adalah tugas yang panjang dan menuntut. Walau apa pun, anda perlu menggabungkan kacang pinus dengan cengkih bawang putih yang dikupas menjadi satu pes. Kemudian masukkan daun pudina ke mortar atau mangkuk pemproses makanan dan terus mengisar, tuangkan sedikit minyak zaitun sekali gus untuk menggabungkan sos. Oleh kerana pesto adalah sos "mentah", rasa minyak sayuran akan dapat dilihat dengan jelas. Gunakan minyak tekan sejuk terbaik yang anda mampu. Anda memerlukan minyak dari beberapa sudu hingga 1/3 cawan, bergantung pada seberapa tebal sos yang ingin anda buat.
Langkah 2
Pesto pudina dengan kemangi dan badam
Buat versi pesto pudina yang lebih canggih, di mana nota menusuk pudina segar dilengkapkan dengan harmoni dengan kacang almond, kemangi dan lemon.
Langkah 3
Letakkan wajan kering dan kering di atas api sederhana. Panaskan dan goreng badam yang telah dikisar selama 2-3 minit sehingga coklat keemasan. Masukkan daun pudina dan kemangi, kacang almond, bawang putih dan kulit lemon ke dalam mangkuk pemproses makanan. Potongan nadi. Tuangkan minyak zaitun sedikit demi sedikit, capai jisim konsisten yang anda perlukan. Musim pesto dengan garam dan jus lemon.
Langkah 4
Pesto pudina pencuci mulut
Pesto pencuci mulut biasanya ditambahkan ke ais krim berkrim, ditambahkan ke doh, atau ditambahkan ke salad buah ringan.
Langkah 5
Goreng serpihan badam seperti yang dijelaskan di atas. Dalam periuk kecil, satukan gula dan air dan didihkan. Masak sehingga gula larut, kacau selalu. Angkat dari api dan biarkan sejuk, kira-kira 30 minit.
Langkah 6
Kisar pudina dan badam dalam pemproses makanan. Dengan mesin menyala, tambahkan sirap gula dan madu yang telah disejukkan, campurkan sehingga pesto menjadi pes. Anda mungkin perlu menambahkan sedikit air rebusan suam untuk mendapatkan apa yang anda mahukan. Simpan pesto pencuci mulut di dalam peti sejuk tidak lebih dari 3 hari, atau beku sehingga 3 bulan.
