Rebusan biasa, dibuat dari potongan mana-mana, mempunyai banyak kemungkinan. Lagipun, anda boleh menambahkan rempah untuk mengubah rasa secara radikal, dan konsistensi lembut mudah dicapai dengan hanya memanjangkan waktu memasak.
Anak domba, yang mempunyai rasa asli secara semula jadi, sangat sesuai dengan pengubahsuaian pedas.
Untuk memasak rebusan kambing, anda memerlukan:
• 700-750 g kambing tanpa tulang;
• bawang;
• 3 ulas bawang putih;
• 2.5 cm akar halia;
• minyak sayuran;
• secubit kunyit dan kayu manis;
• 3 biji buah pelaga;
• 1 sudu kecil ketumbar;
• 400-450 ml kaldu;
• 1, 5 Seni. l. badam, cincang atau kelopak;
• lada garam;
• 150 g aprikot kering.
Bagaimana hendak masak:
1. Cincang bawang halus, parut halia dan bawang putih.
2. Potong daging menjadi kepingan sederhana.
3. Kukus aprikot kering, potong yang besar.
4. Panaskan minyak dalam kuali, goreng bawang, bawang putih dan halia sehingga bawang lut. Keluarkan sayur dengan sudu berlubang.
5. Goreng daging kambing dalam minyak yang sama. Sekiranya brazier kecil, goreng bahagian sehingga kerak emas muncul di setiap bahagian. Kembalikan sayur dengan halia, campurkan.
6. Kisar buah pelaga. Tuangkan semua rempah ke dalam brazier; anda boleh menambah daun bay. Sekiranya ada, lebih baik mengambil kayu manis dengan tongkat. Goreng selama 3 minit. Masukkan badam, tuangkan kuahnya, setelah mendidih, perasakan dengan garam dan lada, reneh selama 45-50 minit.
7. Tuangkan aprikot kering. Campurkan, masak selama 15-20 minit lagi.
