Cheesecake mungkin salah satu pencuci mulut yang paling popular. Cheesecakes disertakan dengan kopi aromatik panas kerana rasa dadih berkrimnya yang lembut tetapi kaya.
Walaupun cheesecake biasanya dianggap sebagai pencuci mulut asli Amerika, sebenarnya akar makanan ini kembali ke Eropah Timur - Poland, Belarus. Kenyataannya adalah bahawa pencuci mulut ini selalu disediakan dari keju kotej, seperti banyak hidangan lain dan kaserol kerana kelebihan produk ini. Cheesecake versi Amerika adalah pai bukan berdasarkan keju kotej, tetapi keju krim berlemak.
Di tengah-tengah mana-mana cheesecake adalah kerak yang terdiri daripada biskut parut panggang. Nampaknya kek seperti itu akan menjadi kering, tetapi sebenarnya ia menyerap kelembapan berlebihan dari pengisian, menjadikan kek lebih padat, dan itu sendiri menjadi lebih lembut. Di samping itu, menurut peraturan, cheesecake seharusnya tidak hanya menyejukkan sebelum disajikan, tetapi juga dimasukkan ke dalam peti sejuk sekurang-kurangnya 8-10 jam. Dalam kes ini, pencuci mulut tidak hanya akan lebih baik untuk mengiris, tetapi juga akan memperlihatkan kekayaan rasanya.
Perkara yang baik mengenai cheesecake ialah anda boleh membuat pencuci mulut menggunakan hampir semua buah atau beri, mendapatkan pai berkrim yang lembut dengan citarasa kegemaran anda.
Terdapat versi cheesecake yang lain, "musim panas" - ini adalah pai tanpa dibakar. Pada prinsipnya, pencuci mulut seperti itu adalah krim keju mousse dengan penambahan gelatin atau beberapa bahan lain dengan sifat gel. Hidangan ini sangat sesuai dengan buah-buahan segar, pelbagai smoothie dan sirap beri.
Oleh itu, untuk menyediakan salah satu jenis cheesecake yang paling popular - New York - anda memerlukan ramuan berikut:
- biskut parut - 1 sudu besar.;
- gula untuk kek - 3 sudu besar;
- mentega - 3 sudu besar;
- keju krim - 1, 2 kg;
- gula untuk pengisian - 1 sudu besar.;
- tepung - 3 sudu besar;
- vanillin - 1 sudu besar;
- krim masam - 1 sudu besar.;
- telur ayam - 2 biji.;
- jem ceri - 500 g.
Pertama, cairkan mentega, campurkan dengan biskut parut dan 3 sudu besar. Sahara. Kisar hingga sebati dan letakkan di atas loyang. Sebarkan sekata dan bakar pada suhu 170 ° C selama kira-kira 10 minit.
Sebaiknya gunakan loyang kek springform bulat untuk kek keju.
Untuk menyiapkan pengisian, anda perlu menggunakan pengadun untuk mencampurkan segelas gula, keju krim lembut, vanillin dan tepung. Pastikan jisim diperoleh tanpa meterai dan gumpalan. Sambil terus mengacau, tambahkan telur satu demi satu. Kemudian tuangkan krim masam dan kacau sekali lagi sehingga jisim homogen diperoleh.
Letakkan pengisian di permukaan kerak yang sudah siap, kembalikan loyang di dalam ketuhar dan bakar selama satu jam lagi (jika perlu, kurangkan atau tambah waktunya, yang bergantung pada ciri-ciri individu oven). Pengisian di bahagian tengah pai mestilah lebih kurang stabil.
Apabila kek selesai, pengisiannya masih akan sedikit goyang semasa anda menggerakkan loyang. Ini adalah biasa. Kek keju hendaklah diletakkan di dalam peti sejuk selama 4 jam, dan kemudian disapu dengan jem ceri. Biarkan di dalam peti sejuk selama 5 jam lagi dan hidangkan.
Cheesecake beku boleh disimpan di dalam peti sejuk selama kira-kira sebulan. Anda juga boleh mengoleskan pencuci mulut dengan jem dan menghias dengan buah apa saja sebelum disajikan.
