Manty adalah hidangan yang terkenal di masakan Tatar, Kazakh dan bahkan Turkmen. Manti yang betul-betul berlubang dan dimasak mengekalkan jus daging yang kaya, yang memperkaya rasa hidangan.
Ia perlu
- Untuk manti dengan kambing dan labu:
- - 2, 5 sudu besar. tepung;
- - 2 biji telur;
- - 400 g kambing;
- - 2 bawang sederhana;
- -150 ml jus delima yang baru diperah tanpa gula;
- - 200 g labu;
- - krim masam;
- - minyak sayuran;
- - garam dan lada hitam yang baru digiling.
- Untuk ikan manti:
- - 800 g cod fillet;
- - sekumpulan marjoram;
- - 1 biji bawang;
- - secubit kunyit;
- - 2 sudu besar tepung;
- - 1 biji telur;
- - garam dan lada hitam yang baru digiling.
Arahan
Langkah 1
Manty dengan kambing dan labu
Sediakan daging cincang. Untuk melakukan ini, basuh anak domba, keluarkan filem dan urat dan potong daging dengan halus dengan pisau tajam. Anda boleh menggunakan penggiling daging, tetapi cincang ini akan kurang berair. Kupas dan cincang bawang, potong pulpa labu tanpa biji. Campurkan daging dengan bawang, garam dan lada, tutup dengan jus delima dan biarkan selama satu jam. Kemudian masukkan labu cincang dengan kambing.
Langkah 2
Untuk adunan, tuangkan tepung ke dalam mangkuk yang dalam, pecahkan telur di sana, tambah sedikit garam dan tuangkan 1 sudu besar. air sejuk. Kuli doh. Ia mesti cukup ketat. Taburkan tepung di permukaan yang bersih dan gulungkan adunan di atasnya. Potong kotak dengan sisi 6-7 cm untuk mengukir manti.
Langkah 3
Letakkan sebahagian daging di tengah-tengah setiap petak, angkat tepi ke atas dan cubit lubang sisi. Sambungkan juga tepi yang tinggal secara berpasangan. Ambil alat khas untuk memasak manti. Gris rak wayar dengan minyak sayuran untuk mengelakkan adunan melekat padanya. Tuangkan air ke dalam periuk, letakkan manti di rak dawai atas dan kukus selama kira-kira setengah jam. Hidangkan manti siap pakai dengan krim masam.
Langkah 4
Selendang ikan
Untuk ikan manti, ambil ikan kod, kupas kulit dan tulang, dan potong halus dengan pisau yang sangat tajam. Anda juga boleh mencincang bubur ikan dalam pemproses makanan. Cincang bawang dan sayur-sayuran yang telah dibasuh. Campurkan bahan-bahan ini, tambahkan kunyit, garam, lada dan tambahkan sedikit air ais untuk menambahkan rasa enak pada mantas.
Langkah 5
Untuk adunan, tuangkan tepung ke dalam mangkuk, masukkan telur, secubit garam dan 2/3 sudu besar. air sejuk. Kacau adunan yang pekat dan sejukkan selama setengah jam. Gulungkan doh yang sudah siap, potong segi empat tepat dari itu dan cetakan manti seperti yang ditunjukkan dalam resipi pertama. Kukus manti tidak lebih dari 35-40 minit. Hidangkan dengan ghee.
