Untuk menyediakan cendawan untuk musim sejuk, perlu memilih kaedah pemprosesan yang akan mencegah berlakunya pembiakan mikroorganisma - ini boleh menjadi pemuliharaan, pengawetan, pengasinan. Ramai suri rumah memilih acar - dengan kaedah ini, cendawan itu enak dan tahan lama.
Ia perlu
- Untuk 1 kg cendawan untuk memasak:
- - air - 1 l;
- - asid sitrik - 2 g;
- - garam - 50 g.
- Untuk pengasam:
- - air - 400 ml;
- - garam - 10 g;
- - cuka 6% - 75 ml;
- - kacang polong - 6 keping;
- - gula - 10 g;
- - asid sitrik - 6 g;
- - kayu manis - 1 g;
- - bunga cengkih - 1 g.
Arahan
Langkah 1
Kupas cendawan dan bilas dengan air sejuk. Lebih baik memasaknya dalam periuk enamel, mengeluarkan busa yang terbentuk semasa memasak. Apabila cendawan sudah mengendur ke bawah, masukkan ke dalam saringan dan tunggu sehingga cecair mengalir. Letakkan cendawan dalam balang yang disediakan.
Langkah 2
Siapkan pengasam. Tuangkan air ke dalam kuali enamel, tambahkan garam dan gula, rempah, asid sitrik. Rebus semuanya, masukkan cuka dan didihkan lagi. Tuangkan perapan yang telah disediakan di atas balang cendawan. Balang hendaklah diisi dengan cecair panas tepat di bawah bahagian atas leher. Gulungkannya dengan penutup dan sterilkan pada api kecil selama 40 minit.
Langkah 3
Setelah mendidih, sejukkan balang dan simpan di tempat yang sejuk. Anda boleh menggunakan rempah apa pun yang anda suka untuk pengasam, menambah daun oak atau ceri, pala dan bawang, tetapi jumlah cuka, garam dan gula mesti dihormati.
