Untuk membuat kebab tradisional, lebih baik mengambil anak domba muda. Potongan daging seperti itu, diasinkan, sedikit ditaburkan dengan garam, digoreng di atas arang batu, akan meminta diri untuk menyegarkan.
Ia perlu
-
- Anak kambing
- terung
- tomato
- lada loceng segar
- jus lemon
- minyak sayuran
- air
- garam
- lada hitam
- kurang ajar
- lidi
- arang batu
- kipas
- pertandingan
Arahan
Langkah 1
Beli pulpa domba. Sudah tentu, barbeku juga boleh dibuat dari daging babi, ayam, dan juga ikan - contohnya, sturgeon, tetapi kami akan memberi tumpuan kepada barbeku klasik. Oleh itu, kami berhadapan dengan tugas memilih daging kambing yang paling sesuai untuk usaha kami. Tidak perlu dikatakan, ia mesti sejuk, tidak beku. Keadaan perdagangan moden membolehkan daging pencairan memberikan persembahan yang indah, tetapi kualitinya sama sekali tidak sama seperti daging untuk barbeku. Kami menasihati anda untuk mengambil daging kambing dari pasar. Kemudian anda dapat melihat tulang rusuknya - tanda paling pasti usia haiwan itu. Faktanya adalah bahawa mereka tumbuh sepanjang hayat mereka, dan tulang rusuk lebar dengan jurang kecil di antara mereka, hampir 100% menunjukkan bahawa kebab shish dari haiwan seperti itu akan menjadi sukar kerana usia haiwan itu.
Langkah 2
Tukang daging domba. Potong bahagian lumbar di sepanjang tulang belakang, kemudian pergi ke tulang rusuk dengan kapak daging yang baik. Anda mungkin telah membeli ham yang tidak pernah bermasalah, atau bahkan tenderloin. Dalam kes ini, tambahkan sedikit lemak ekor lemak pada mereka. Lemak inilah yang memberikan kebab shish bau yang unik. Tidak perlu dikatakan, tulang harus dikeluarkan dari kepingan selain dari pinggang, dan kemudian daging harus dipotong menjadi kepingan kira-kira 30 g setiap satu. Pinggang harus dicincang menjadi potongan kecil.
Langkah 3
Siapkan pengasam. Untuk daging kambing tanpa lemak, ini boleh menjadi campuran minyak sayuran dan jus lemon 70:30, dibumbui dengan garam dan lada hitam yang dihancurkan kasar. Jus lemon dengan air dalam nisbah 40:60 sesuai untuk daging berlemak (jangan lupa untuk menambahkan sedikit garam dan lada ke perapan juga). Biarkan daging di perap selama 2-3 jam. Potong sayur-sayuran: terung - menjadi kepingan setebal 3 cm, tomato dan lada - menjadi seperempat. By the way, tidak perlu mengeluarkan biji dari tomato.
Langkah 4
Buat api di bawah barbeku. Arang yang baik adalah dari pokok buah-buahan. Asap yang dihasilkan oleh mereka secara ajaib mempengaruhi kualiti barbeku siap. Masukkan daging pada lidi, bergantian dengan sayur yang ditaburkan dengan minyak sayuran dan masin. Goreng hingga keperangan ke atas daging.
Adalah baik untuk menyajikan sos adjika buatan sendiri dan herba segar dengan barbeku.
