Betapa menyenangkannya merasakan sekeping barbeku wangi semasa rekreasi luar. Daging berair dengan bau jerebu menggoda dan membangkitkan selera makan. Mustahil untuk menolaknya. Adakah mungkin untuk memasak hidangan ini bukan sahaja dari daging babi dan kambing? Bolehkah saya menggunakan ayam pemakanan atau daging kalkun untuk penyediaannya?
Memasak kebab ayam belanda
Daging untuk kebab tidak harus daging babi atau domba. Turki boleh menjadi alternatif yang bagus. Unggas ini cukup berlemak. Oleh itu, kebab kalkun sangat berair dan lembut.
Harus diingat bahawa pinggang kalkun lebih berair, payudaranya kering. Oleh itu, setiap bahagian ini memerlukan kaedah pengasam yang berbeza.
Turki sirloin shashlik
Bahan-bahan:
- sirloin kalkun - 1 kilogram;
- bawang - 2-3 kepala;
- rosemary (kering) - 1 sudu teh;
- lada hitam (tukul) - 1 sudu teh;
- kemangi (ungu) - 1 tangkai;
- lemon - 1 keping;
- garam - 1 sudu teh.
Daging kalkun yang dibasuh dipisahkan dari tulang dan dipotong menjadi bahagian barbeku. Bawang dipotong menjadi cincin besar. Selasih adalah tanah. Dalam mangkuk kecil, sediakan sos untuk pengasam. Untuk melakukan ini, perah jus satu lemon, tambahkan garam, lada hitam tanah, selasih cincang dan rosemary. Semua bercampur.
Lapisan cincin bawang diletakkan di dalam periuk untuk mengasinkan daging. Kemudian setiap kepingan daging dicelupkan ke dalam pengasam dan rempah-rempah disapu ringan ke dalamnya. Lapiskan dalam periuk di atas bawang. Setiap lapisan daging ditutup dengan bawang di atasnya. Lapisan bergantian sehingga semua produk habis. Semua dicurahkan ke atas dengan sisa-sisa pengasam. Dalam keadaan ini, daging harus dibiarkan selama 8-10 jam. Anda boleh mula menggoreng lebih awal jika anda mahu, tetapi perap yang lebih lama akan membolehkan daging memasak lebih cepat dan lebih enak.
Anda boleh menggoreng kebab dengan cara apa pun: di atas panggangan, di panggangan BBQ elektrik atau hanya di dalam kuali.
Kebab payudara Turki
Oleh kerana daging buah dada lebih keras dan kering, pengasam perlu dibuat sedemikian rupa sehingga dapat mengatasi kekurangan lemak. Untuk menyediakan kebab jenis ini, anda mesti mengambil:
- payudara kalkun - 1-1,5 kilogram;
- mayonis (zaitun) - 200 gram;
- bawang - 2-3 kepala;
- rempah - pilihan;
- tomato (segar) - 6-7 keping.
Daging kalkun boleh diganti dengan ayam dengan mengambil bahagian yang serupa. Dalam kes ini, memakan masa lebih sedikit untuk menyiapkan kebab, kerana ayamnya tidak begitu sukar.
Payudara dipotong menjadi bahagian barbeku. Sebarkan dalam periuk dalam lapisan, bergantian dengan bawang. Tuangkan seluruhnya dengan mayonis. Anda boleh mencampurkan semuanya jika anda mahu. Biarkan perap selama 5-6 jam. Kepingan yang telah diasinkan digantung pada tusuk sate, bergantian dengan bulatan tomato segar dan bawang. Goreng dengan cara yang dicadangkan di atas. Kebab yang sudah siap mestilah lembut, berair dan menggigit.
Marinade boleh menggantikan kefir atau yogurt berlemak. Dalam kes ini, daging akan lebih lembut kerana sifat khas produk ini.
Potongan goreng boleh dihidangkan panas dengan mengeluarkannya dari lidi dan ditaburkan dengan ramuan segar. Di tempat berkelah, anda boleh, jika anda mahu, mengadakan barbeku langsung dari tusuk sate, dengan hati-hati mengeluarkan satu bahagian pada satu masa. Jadi hidangan ini kelihatan lebih menyelerakan. Sebaiknya sajikan anggur merah kering bersamanya.
