Bayam adalah ramuan tahunan dan salah satu jenis sayuran hijau yang paling berkhasiat. Di Rusia, bayam tidak popular, dan sia-sia. Daun bayam menghalang perkembangan barah, menguatkan sistem imun, dan menentang penyakit jantung dan saluran darah.
Bayam mengandungi sejumlah besar beta-karoten (kira-kira 4.5 mg setiap 100 gram). Beta-karoten adalah antioksidan kuat yang membantu tubuh melawan penyakit barah, jantung dan vaskular. Vitamin A sangat penting untuk penglihatan dan pertumbuhan sel-sel baru, ia membantu memperbaiki keadaan kulit, rambut, kuku. Bayam mengandungi hampir keseluruhan kumpulan vitamin B. B1, B2, B5, B6, B9 menguatkan sistem saraf, membantu melawan tekanan dan mengatasi kesukaran. Vitamin C menguatkan sistem imun dan terlibat dalam penyembuhan luka.
Bayam mengandungi banyak makronutrien penting. Kalsium sangat penting untuk tulang dan gigi, serta mempercepat metabolisme. Magnesium mempunyai kesan yang baik terhadap fungsi sistem kardiovaskular dan pernafasan, dan menurunkan kadar gula dalam darah. Kalium dan natrium mengatur keseimbangan air-garam, terlibat dalam pengaliran impuls saraf ke otak.
Bayam mengandungi unsur surih yang diperlukan untuk fungsi normal semua sistem badan: besi, tembaga, selenium, zink, mangan.
Bayam berguna untuk pemakanan: walaupun terdapat banyak nutrien, vitamin dan unsur surih, kandungan kalori hanya 23 kkal per 100 gram produk.
sejak daun tua (yang muda juga, tetapi dalam jumlah yang kecil) mengandungi sejumlah besar asid oksalik.
