Perut tergolong dalam kategori II. Mereka boleh digunakan sebagai hidangan berasingan atau digunakan sebagai cengkerang semula jadi untuk brawn - mereka mengandungi banyak kolagen dan elastin.
Perut haiwan dan burung digunakan untuk makanan. Pusar ayam adalah sumber protein yang lengkap dan tidak mengandung lemak sama sekali. Mereka disyorkan untuk mereka yang sedang menjalani diet atau berlebihan berat badan. Banyak hidangan asli dan lazat boleh disediakan dari perut ayam. Mereka digoreng, dipanggang, direbus dengan sayur-sayuran, ditambahkan ke salad, disiapkan dengan pilaf, rebusan, diisi dengan ayam atau pancake.
Sebelum memasak, pusar mesti dibersihkan - keluarkan filem dari dalam (sekiranya anda membeli perut yang tidak bersih), bilas dengan baik dan rendam sebentar di dalam air. Tidak kira apa jenis hidangan yang anda masak, rebus perut. Produk siap boleh digoreng, dipotong menjadi daging cincang, digunakan sebagai pengisian pai.
Pembuka selera sederhana dari ventrikel dengan bawang sangat sedap. Semasa memilih perut untuk hidangan ini, perhatikan kesegarannya - ia harus tegas, sedikit lembap, dan mengeluarkan bau manis yang menyenangkan.
Daging lembu dan daging sapi berkhasiat dan enak. Perut direbus dan digunakan dalam salad, untuk membuat gulungan. Lebih kerap, bahagian perut daging sapi digunakan untuk makanan - kunyit, ia mempunyai rasa dan aroma tertentu. Bubur direbus untuk waktu yang lama sehingga baunya hilang, jadi disarankan untuk mendapatkan perut anak lembu, mereka tidak mempunyai aroma yang begitu ketara. Air pertama, setelah mendidih, disalirkan, jeroan dituangkan dengan air sejuk dan dibakar. Daun bay, biji lada hitam ditambahkan ke dalam kaldu, anda boleh meletakkan kepala bawang. Tripe rebus dipotong-potong, digoreng dengan bawang, dan sup kaya disediakan dari itu, misalnya, khash Armenia yang terkenal.
Khash Armenia - sup lemak kaya dengan pembalut bawang putih - adalah hidangan istimewa, banyak khasiat indah yang dikaitkan dengannya, salah satunya adalah penghapusan sindrom mabuk.
Oleh kerana saiznya, perut daging lembu tidak sesuai untuk pemadat. Untuk tujuan ini, lebih baik menggunakan perut babi - mereka tidak kalah dengan daging mengikut rasa. Perut babi adalah organ otot berbentuk kantung. Pelbagai hidangan daging disediakan dari dalamnya, tetapi lebih sering memainkan peranan sebagai cangkang yang dapat dimakan di mana daging cincang diletakkan.
Isi perut dengan daging cincang, jeroan, barli mutiara dan bubur soba. Perut yang dipanggang adalah hidangan perayaan dan biasanya disajikan pada hari Krismas. Semua orang Slavia dalam masakan kebangsaan mereka mempunyai hidangan perutnya (kentyukha). Perut direndam dalam air masin selama beberapa jam, kemudian dituangkan dengan air mendidih, dibersihkan dari membran mukus dalaman, dibilas sekali lagi, dibuang lemak dalaman yang ada di dinding perut, dan diisi dengan pengisian.
Ia mesti diisi secara longgar, semasa rawatan haba ia mengecil dan boleh pecah. Lubang dijahit dengan benang, produk yang disiapkan terlebih dahulu direbus hingga separuh masak, kemudian dibakar di dalam ketuhar, tuangkan dengan lemak untuk membentuk kerak coklat keemasan. Anda tentu saja boleh memasukkannya ke dalam ketuhar dengan segera, tetapi kemudian anda perlu memanggangnya lama, 1, 5-2 jam pada suhu 180 ° C.
