Daging adalah bahan makanan yang berguna. Produk ini mengandungi banyak protein, lemak, pelbagai vitamin, unsur ekstraktif dan mineral yang berharga.
Daging banyak digunakan dalam masakan sebagai goreng, rebus dan rebus, dan juga digunakan untuk menyiapkan makanan ringan. Ia juga digunakan untuk membuat kursus pertama dan kedua, membuat sosej, makanan dalam tin dan bekalan makanan gastronomi yang lain.
Daging dibezakan dengan jenis daging babi, daging lembu, domba, daging sapi dan arnab. Daging lembu digunakan untuk menggoreng, merebus dan merebus; daging babi paling kerap digoreng dan direbus. Anak domba digunakan dengan cara yang sama seperti daging lembu. Daging arnab mirip dengan daging unggas, sama lembutnya, putih dan dengan rasa manis, ia digunakan untuk menggoreng dan merebus.
Rawatan haba kuliner berdasarkan dua kaedah: pemanasan basah (rebus) dan kering (panggang).
Dengan kaedah basah, kaedah memasak digunakan untuk produk daging - memasak di kebanyakan air adalah yang utama; dalam sedikit air - melepaskan; mendidih di bawah tekanan - digunakan semasa mencerna tulang, rebusan adalah menggoreng daging dengan perasa berikutnya.
Masa memasak ditentukan oleh komposisi produk daging, ukuran kepingan, suhu memasak. Mendidih cecair yang kuat tidak dibenarkan, sementara berat sekepingnya berkurang, daging menjadi kering, keras dan berserat. Adakah perlu memasak daging dengan api kecil tanpa mendidih pada suhu tidak lebih dari 95? DARI.
Biasanya produk cutlet atau potongan daging babi atau daging babi dibenarkan. Kaedah ini sangat popular dalam makanan diet, khususnya untuk produk potongan daging cincang. Semasa menyajikan hidangan, produk daging rebus dibumbui dengan sos, paling sering berwarna putih dengan penambahan telur atau tarragon, serta susu. Sayuran rebus atau rebus sesuai untuk lauk. Anda juga boleh meletakkan cendawan porcini kukus dan irisan lemon pada produk daging.
Dengan pemanasan kering, daging digoreng di permukaan terbuka dengan penambahan sedikit lemak pada suhu tidak lebih dari seratus lapan puluh darjah, ketika menggoreng dalam jumlah besar lemak, sekurang-kurangnya dua ratus darjah.
Daging yang dimasak disajikan dengan pelbagai sos, sayur-sayuran, bijirin atau lauk pasta. Sayur-sayuran untuk daging boleh disajikan goreng, rebus, rebus dan rebus, dan dalam beberapa kes segar, asin atau acar (timun, tomato, salad).
Semasa menghidang, daging rebus panas dituangkan dengan kuah dan sos. Daging lembu dituangkan dengan sos krim masam dengan lobak; putih domba atau tenusu; daging babi - merah.
