Rasa kualiti sosej dan kemudahan penyediaannya menemui pelanggan mereka. Pada masa yang sama, bersama dengan rasa biasa dari sosej yang disukai, seseorang memakan sejumlah besar bahan berbahaya dan jauh dari bahan semula jadi.
Kepelbagaian sosej dan ketersediaannya menarik perhatian pengguna moden. Sosej berkhasiat dan senang disediakan. Pada masa yang sama, produk tersebut mengandungi bahan pencemar biologi dan kimia, sebilangan besar bahan tambahan makanan dalam bentuk penstabil, pewarna, bahan pengawet, bahan pemekat dan agen pengacau. Itulah sebabnya sosej tidak digalakkan oleh pakar pemakanan.
Pelbagai jenis pencemaran masuk ke dalam sosej dalam proses pembuatan teknikal, serta semasa penyimpanan dan pergerakan pengeluaran produk siap. Racun perosak, logam berat dan radionuklida yang memasuki produk sebagai bahan pencemar kimia menimbulkan bahaya tertentu bagi kesihatan manusia. Bakteria, cacing dan virus adalah faktor pencemaran biologi dan boleh didapati dalam produk sosej rendah.
Parasit tidak selalu masuk ke dalam produk jika keadaan penyimpanan sosej tidak dipatuhi. Selalunya daging dan organ yang digunakan untuk membuat sosej adalah bahagian sisa yang hanya dapat dijual dalam bentuk yang diproses. Jenis ini termasuk daging finnose atau organ yang mengandungi echinococcus. Pada masa yang sama, pengenalan sista echinococcal dalam komposisi daging cincang atau produk siap dari produk sosej hampir mustahil.
Bahan tambahan makanan digunakan oleh pengilang untuk meningkatkan aroma dan rasa sosej, kemungkinan penyimpanan lebih lama, dan untuk mencegah reput dan kerosakan.
Bahagian bahan berbahaya dalam produk siap meningkat dengan peningkatan penggunaan dalam pertanian agen yang dirancang untuk memerangi organisma patogen, serta dengan pengenalan makanan pelengkap kepada haiwan untuk meningkatkan massa otot dengan cepat. Lemak tersembunyi ditambahkan ke hampir semua sosej dalam bentuk yang diemulsi dan tidak dapat dilihat oleh mata kasar pengguna, dan aditif inilah yang menyumbang kandungan kalori utama produk (80%).
Harus diingat bahawa tahap bahaya sosej secara langsung berkaitan dengan kandungan bahan tambahan kimia di dalamnya. Oleh itu, jumlah awal daging cincang untuk pengeluaran sosej meningkat dengan menambahkan karagenan. Ubat ini dianggap tidak berbahaya dalam dos yang rendah, tetapi dalam kombinasi dengan penambahan bahan kompleks seperti pirofosfat, cochineal, kalium dan natrium nitrat, ia membawa kepada penyakit yang memburuk yang terdapat di dalam tubuh manusia.
Untuk meningkatkan jumlah produk siap, pengeluar yang tidak bertanggungjawab menambahkan kedelai, daging asap, organ yang diproses, tisu dan serat haiwan ke dalam sosej.
Sosej salai tinggi garam, karsinogen dan bahan-bahan lain yang menjengkelkan yang mempunyai kesan negatif terhadap fungsi sistem pencernaan dan genitouriner.
Hasil daripada pengambilan sosej setiap hari, seseorang memasukkan ke dalam tubuhnya sejumlah besar garam meja, kalori, unsur nitrogen ekstraktif, lemak dan bahan tambahan kimia.
Tidak disarankan makan sosej untuk orang yang menderita penyakit kardiovaskular, kegagalan buah pinggang, aterosklerosis, kegemukan, gout, diabetes mellitus dan edema. Penggunaan sosej dan makanan semasa kehamilan adalah kontraindikasi.
Semasa memilih sosej, anda perlu memperhatikan komposisi produk siap. Urutan keutamaan di dalamnya menunjukkan kepada pengguna peratusan bahan yang terdapat dalam produk, iaitu jika tempat pertama dalam komposisi ditempati oleh daging, maka kuantitinya melebihi jumlah komponen lain yang mengikutinya dalam susunan senarai.
Penampilan dan bau produk tidak kurang pentingnya. Warna sosej merah jambu terang mungkin menunjukkan kandungan monosodium glutamat yang tinggi. Berkat kandungan zat ini sosis mempunyai rasa yang menarik bagi manusia, memaksa mereka memperoleh berulang kali produk yang mereka sukai dan pada masa yang sama menyebabkan ketagihan pada bahan tambahan makanan yang berbahaya bagi tubuh.
