Eclairs curd cukup mudah untuk disediakan. Pangkalannya boleh disediakan terlebih dahulu dan pengisiannya boleh disediakan sebelum disajikan. Perlakuan sedemikian akan sangat menggembirakan para tetamu.
Ia perlu
- - loyang;
- - perkamen;
- Untuk ujian:
- - mentega 50 g;
- - air 100 ml;
- - tepung 60 g;
- - koko 3 sudu besar. sudu;
- - garam 1 secubit;
- - gula 1 sudu besar. sudu itu;
- - telur ayam 2 biji.;
- Untuk mengisi:
- - keju kotej bebas lemak 200 g;
- - susu pekat 4-5 sudu besar. sudu;
- Untuk hiasan:
- - gula aising;
- - pudina.
Arahan
Langkah 1
Ayak tepung dengan koko dan kacau hingga rata. Potong mentega menjadi kepingan, masukkan ke dalam periuk kecil, masukkan air, gula dan garam. Didihkan campuran, masukkan tepung dan kacau campuran secara berterusan dengan spatula kayu sehingga sebiji adunan terbentuk. Kemudian angkat dari panas dan sejukkan.
Langkah 2
Pukul sebiji telur dengan garpu. Apabila adunan telah sejuk, masukkan telur perlahan-lahan ke dalamnya dan kacau hingga sebati. Kemudian pukul telur kedua dan masukkan ke dalam adunan dengan cara yang sama. Ia juga tidak boleh berubah menjadi cair, tetapi juga tidak pekat.
Langkah 3
Tutup loyang dengan bungkusan. Dengan menggunakan jarum suntikan, letakkan doh dalam gumpalan berdiameter tidak lebih dari 4 cm pada loyang. Bakar 10 minit pertama pada 220 darjah, kemudian kurangkan suhu hingga 180 darjah dan bakar selama 20 minit lagi. Biarkan eclairs di dalam ketuhar sehingga sejuk sepenuhnya.
Langkah 4
Untuk pengisiannya, gosokkan dadih melalui ayak dan campurkan dengan susu pekat. Isi eclairs yang telah disejukkan dengan pengisian menggunakan picagari memasak. Hidangkan dengan pudina pudina dan gula tepung.
