Kek itu ternyata sangat ringan, enak dan memuaskan. Tidak ada tepung dalam komposisi. Hidangannya mempunyai rasa pisang dan coklat. Boleh dihidangkan di atas meja sebagai kek atau sebagai pencuci mulut.
Ia perlu
- - 170 g coklat gelap
- - 5 biji telur
- - 200 g jisim curd
- - 50 ml krim
- - 3 pisang
- - 50 g gula pasir coklat
- - 20 g mentega
- - 20 g gelatin
- - 50 ml jus lemon
Arahan
Langkah 1
Sediakan doh. Pertama, basuh pisang dengan baik, kupas dan kemudian potong. Rendam agar-agar dalam air sejuk.
Langkah 2
Panaskan mentega dalam kuali dan masukkan gula pasir. Sambil kacau, masukkan gula pasir hingga karamel. Kemudian masukkan jus lemon dan pisang, biarkan selama 3-5 minit.
Langkah 3
Campurkan jisim curd dengan pisang, tambahkan gelatin, kemudian campurkan semuanya hingga rata.
Ambil bentuk volumetrik, tutup dengan perkamen dan masukkan jisim pisang curd ke dalamnya, masukkan ke dalam peti sejuk selama 2-3 jam.
Langkah 4
Buat coklat mousse. Cairkan coklat ke dalam mandian wap dan sejukkan. Rendam 10 g gelatin. Bahagikan telur menjadi kuning telur dan putih. Panaskan krim hingga 90 darjah dan larutkan agar-agar di dalamnya, masukkan kuning telur dan kacau. Campurkan coklat cair dengan jisim kuning krim dan kacau lagi. Pukul putih telur hingga kaku. Masukkan putih telur ke dalam campuran coklat berkrim dan kacau hingga rata.
Langkah 5
Letakkan mousse coklat di atas campuran dadih pisang dan ratakan di atas permukaan. Sejukkan selama 6-7 jam.
