Kuki yang biasa dari zaman kanak-kanak "Nut" kini dijual di pasar raya mana pun. Walau bagaimanapun, pilihan buatan sendiri tidak sesuai dengan citarasa kedai - biskut yang hancur lebur di mulut anda, dan selain itu, anda boleh memilih pengisian pilihan anda.
Ia perlu
-
- Untuk varian 1 ujian:
- - 150 g mentega;
- - 3 gelas tepung;
- - 3 sudu besar sudu gula;
- - 2 biji telur;
- - 1 sudu besar satu sudu madu;
- - 1 sudu besar sesudu brendi;
- - 1 sudu teh cuka;
- - 0.5 sudu teh baking soda.
- Untuk pilihan 2 ujian:
- - 200 g mentega;
- - 3 gelas tepung;
- - 0.5 cawan gula;
- - 1 sudu besar sesudu kanji;
- - 3 kuning telur;
- - 1 sudu teh cuka;
- - soda di hujung pisau.
- Untuk pilihan ujian 3:
- - 200 g mentega;
- - 3 gelas tepung;
- - 0.5 cawan gula;
- - 180 g krim masam lemak;
- - 3 tupai;
- - 0.5 sudu teh soda;
- - 0.5 sudu teh garam;
- - rempah (vanila
- kayu manis) secukup rasa.
- Untuk krim klasik:
- - 1 tin susu pekat rebus;
- - 100 g mentega.
- Untuk kastard mentega:
- - 400 ml krim 20%;
- - 3 kuning telur;
- - 3 sudu besar sudu gula;
- - 1 sudu besar satu sudu tepung.
- Untuk kastard kacang:
- - 1 gelas susu;
- - 180 g gula;
- - 3 kuning telur;
- - 1 sudu besar sudu tepung;
- - 1 sudu besar sesudu brendi;
- - 1, 5 cawan biji walnut.
Arahan
Langkah 1
Buat doh kacang anda menggunakan salah satu daripada tiga pilihan. Harap maklum bahawa doh mestilah elastik dan tidak melekat pada tangan anda. Untuk pilihan pertama, gabungkan mentega lembut dengan gula dan telur. Tuangkan dalam cognac dan pukul sebati. Padamkan baking soda dengan cuka. Masukkan madu, soda ke dalam adunan dan uli, tambah tepung sedikit demi sedikit.
Langkah 2
Mash mentega cair dan gula untuk adunan kedua. Masukkan kuning telur ke dalam mentega dan pukul hingga sebati. Masukkan tepung dan soda yang telah diayak dengan cuka. Pindahkan adunan yang diuli ke mangkuk, tutup dengan pelekat dan biarkan di dalam peti sejuk selama 20 minit.
Langkah 3
Satukan tepung yang telah diayak dengan rempah, garam dan baking soda untuk 3 pilihan doh. Campurkan mentega lembut dengan gula hingga putih. Masukkan putih sejuk, krim masam dan tepung, kacau selalu.
Langkah 4
Lubricate acuan kacang dengan minyak sayuran. Masukkan sekeping adunan di setiap acuan, tekan ke sisi dan bahagian bawah acuan untuk membuat kemurungan. Keluarkan adunan yang berlebihan. Bakar biskut, bergantung pada bentuknya - sama ada di dalam ketuhar pada suhu 180 ° C selama kira-kira 20 minit, atau di atas pembakar di kedua-dua sisi selama 7 hingga 10 minit. Cengkerang harus berubah menjadi emas, garing, mudah tertinggal di belakang acuan.
Langkah 5
Isi bahagian yang disejukkan dengan krim dan kencangkan bersama. Keluarkan krim yang telah bocor di sisi. Isi kacang dengan jem atau krim pilihan anda. Perkara utama adalah bahawa pengisiannya likat dan tebal - bahagian cangkangnya harus merangkak dengan baik antara satu sama lain.
Langkah 6
Campurkan susu pekat rebus dengan mentega lembut untuk krim. Masukkan walnut hancur jika mahu. Versi krim ini klasik.
Langkah 7
Buat kastard pekat dan berkrim. Untuk melakukan ini, campurkan kuning telur dengan gula, tepung dan sesudu krim. Panaskan baki krim. Secara beransur-ansur tuangkan krim panas ke dalam jisim kuning telur, kacau terus sehingga kuning telur tidak melengkung. Kemudian panaskan krim dengan api kecil, tidak mendidih dan angkat dengan cepat dari api.
Langkah 8
Isi kacang dengan kastard kacang. Masukkan kacang walnut yang dikupas melalui penggiling daging. Buat kastard. Hancurkan kuning telur dengan gula, tepung dan cognac. Tuangkan susu suam. Masak krim dengan api kecil, kacau terus, hingga pekat. Masukkan kacang ke dalam krim dan pukul. Sekiranya dikehendaki, isi kacang dengan krim, masukkan seperempat kernel walnut di tengahnya.
