Tuai yang kaya adalah kegembiraan bagi setiap tukang kebun, tetapi pada masa yang sama ia menjadi masalah, kerana anda ingin memelihara setiap buah, sayur atau buah yang ditanam. Sebahagian tanaman dapat dimakan segar, sebahagian dapat digunakan untuk membuat selai dan acar, dan sebahagian dapat dibekukan. Perkara utama adalah melakukannya dengan betul agar tidak berakhir dengan benjolan yang melekit tanpa rasa dan aroma.
Cara membekukan buah beri dan buah
Buah-buahan dan buah beri boleh dibekukan secara utuh atau dalam kepingan, dalam bentuk murni, dalam bentuk sirap, dalam bentuk haluskan, atau ditaburkan dengan gula. Kentang tumbuk boleh dibuat dari buah persik, jika tidak, mereka kehilangan vitamin C dan boleh menjadi gelap sepanjang masa. Peaches disimpan dengan baik di dalam peti sejuk jika anda mencurahkannya dengan sirap. Sekiranya buah ini masih diperlukan dalam bentuk semula jadi, disarankan untuk mengeluarkan kulit daripadanya sebelum membeku dan rendam dalam air yang diasidkan dengan lemon selama beberapa minit. Plum dan aprikot boleh dibekukan dengan cara apa pun, setelah mengeluarkan lubang. Pir perlu dipotong menjadi 4 keping, dan setelah melepaskan intinya, disarankan untuk mengisarnya dengan air manis selama beberapa minit. Sebaiknya simpan pir dalam bentuk sirap.
Stroberi dan raspberi boleh ditaburkan dengan gula (150 g gula per 1 kg strawberi dan 300 g gula per 1 kg raspberi). Keluarkan batang strawberi sebelum membeku.
Semua beri kecil (blueberry, currant, blackberry, blueberry) boleh dibekukan dengan apa cara, tetapi pastikan untuk membuang ranting. Ceri manis dan ceri dibekukan dengan atau tanpa biji; buah-buahan ini dapat dibekukan dengan mudah dalam bentuk kentang tumbuk, yang dapat digunakan untuk kompot, isi pai atau pembalut buah.
Cara membekukan sayur-sayuran
Pilihan yang mudah untuk membekukan lada adalah matryoshka. Untuk melakukan ini, anda perlu mengeluarkan inti dan tangkainya, dan kemudian letakkan lada satu demi satu. Sekiranya lada diperlukan untuk rebusan, lebih baik memotongnya menjadi potongan.
Lebih baik memilih tomato yang tidak terlalu besar untuk dibekukan - ceri, plum atau jari. Dan dari tomato besar lebih baik membuat kentang tumbuk, yang sangat sesuai untuk membuat pasta atau sup.
Timun jarang dibekukan, hanya memilih yang kecil dan kuat.
Sebelum membekukan brokoli dan kembang kol, kepala kubis harus dibongkar ke dalam perbungaan dan direndam dalam air masin selama 20-30 minit, dan kemudian direndam dalam air mendidih selama beberapa minit. Selepas ini, perbungaan perlu disejukkan, dikeringkan dengan tuala kertas dan segera dihantar ke peti sejuk di atas dulang atau loyang. Setelah kubis dibekukan, ia boleh dimasukkan ke dalam bekas atau beg.
Terung mesti dipotong terlebih dahulu dan ditaburkan dengan garam untuk menghilangkan kepahitan (ini akan memakan masa kira-kira 20-30 minit). Dalam beberapa kes, terung pertama kali dipanggang dengan membuang tangkai dan mengupas kulitnya, dan kemudian membeku - dalam kes ini, sayur itu dapat digunakan pada musim sejuk untuk membuat kaviar atau salad.
Kacang hijau dibekukan sejurus selepas menuai untuk mengekalkan vitamin. Yang terbaik adalah membekukan kacang polong dalam satu lapisan, setelah mencelupkannya ke dalam air mendidih selama beberapa minit, menyejukkan dan mengeringkannya. Dalam kes ini, ia tidak akan bersatu.
Dianjurkan untuk membekukan semua sayur-sayuran, buah-buahan dan buah beri dalam bahagian, kerana setelah pencairan, tidak mungkin mengembalikan bahagian yang tidak digunakan ke dalam peti sejuk beku.
