Pengetinan rumah adalah cara mudah untuk mengekalkan lebihan hadiah dari hutan, ladang, kebun dan kebun sayur untuk musim panas. Garam, gula, cuka dan asid laktik adalah empat bahan pengawet semula jadi yang terkenal selama berabad-abad. Dengan penyimpanan buah-buahan dan buah beri jangka panjang, gula paling sering digunakan - kompot, jem, pengawet, roti, jeli, jem dalam tin, tetapi ada juga persiapan dengan cuka dan garam, seperti chutneys dan sos buah dan beri yang lain.
Salah satu peraturan asas pengetinan adalah memilih ramuan anda dengan berhati-hati! Semakin segar anda menggunakan makanan, semakin kaya rasa dan aroma hidangan anda. Buang buah-buahan dan buah beri yang hancur dan rosak, bilas dan keringkan selebihnya. Pilih resipi pengetinan anda terlebih dahulu untuk mengelakkan kekurangan ramuan yang tidak dijangka. Cuba memasak epal pedas, misalnya. Mereka akan menjadi tambahan yang bagus untuk daging panggang atau goreng, ayam dan piring keju. Anda memerlukan 6 kilogram epal, 12 cawan gula, 6 cawan air, dan 1 1/4 cawan cuka 5% (sari apel berfungsi paling baik), serta 3 sudu cengkih dan 8 batang kayu manis.
Basuh epal. Kupas dan potong, setelah sebelumnya dibebaskan dari inti. Dalam periuk besar 6 liter, gabungkan gula, air, cuka, cengkih, dan kayu manis, panaskan hingga mendidih, dan masak selama 3 minit. Masukkan hirisan epal ke dalam sirap panas dan masak selama 5 minit lagi. Sekarang benda kerja boleh di kalengan.
Mensterilkan balang. Isi periuk lebar dengan ketinggian yang sama dengan balang yang disediakan dua pertiga dengan air. Letakkan balang kaca di bahagian bawah, putar bahagian bawah terbalik, masukkan penutup ke dalam periuk yang sama. Sebilangan suri rumah meletakkan pendirian khas di bahagian bawah atau meletakkan tuala yang digulung dalam beberapa lapisan, pada pendapat mereka, langkah berjaga-jaga seperti itu tidak membenarkan bank pecah. Letakkan periuk di atas api yang tinggi dan didihkan air, didihkan selama 10 minit. Pakai sarung tangan untuk mengelakkan melecet tangan anda. Gunakan tong memasak yang besar untuk mengeluarkan balang dan penutup dari air mendidih. Letakkan di atas tuala teh kering dan bersih. Jangan keluarkan periuk air mendidih dari api; ia masih akan berguna.
Isi balang dengan kosong. Untuk epal pedas, letakkan kepingan buah terlebih dahulu dan kemudian tuangkan di atas sirap, meninggalkan ruang kecil di bahagian atas setiap balang yang tidak digunakan. Tutup balang dengan penutup. Anda boleh menggunakan penutup skru besi biasa, atau anda boleh menggulung tin jika mempunyai mesin khas. Dipercayai bahawa untuk mengelakkan pembentukan acuan di bawah penutup, perlu merendam sekeping kertas perkamen dengan alkohol dan meletakkannya di leher balang sebelum memutarnya. Dengan menggunakan penjepit yang sama, turunkan kaleng ke dalam air mendidih, juga dengan penutup ke bawah, dan biarkan selama 10 minit lagi, kemudian angkat dan sejukkan.
Simpan makanan dalam tin dengan betul. Simpan di tempat yang sejuk dan gelap seperti ruang bawah tanah atau rak bawah di kabinet dapur. Sekiranya anda mempunyai beberapa keping atau peti sejuk yang sangat besar, masukkan barang anda ke dalamnya. Dalam keadaan ideal, buah-buahan dan buah tin disimpan selama bertahun-tahun.
