Okroshka baik pada hari musim panas. Ia dimakan sejuk, dan hodgepodge disajikan panas. Hidangan ini hanya berkaitan dengan fakta bahawa ia mempunyai asas cecair dan komponen daging. Jika tidak, mereka berbeza.
Ia perlu
- Untuk hodgepodge:
- - 600 g pulpa babi pada tulang;
- - 2.5 liter air;
- - 2 kepala bawang sederhana (satu untuk kuah, satu lagi untuk hodgepodge);
- - 1 lobak merah;
- - 5 biji lada hitam;
- - 70 g caper;
- - 100 g zaitun;
- - 2 lemon;
- - 2 sudu besar minyak bunga matahari;
- - 600 g makanan lazat (sosej salai, ham, tulang rusuk salai);
- - 2 timun acar;
- - pasli atau dill;
- - lada, garam.
- Untuk okroshka;
- - 2.5 liter kvass;
- - 600 g sosej rebus;
- - 8 kentang rebus;
- - 6 biji telur rebus;
- - 5 timun segar kecil;
- - 300 g lobak;
- - dill, bawang hijau;
- - krim masam;
- - garam.
Arahan
Langkah 1
Untuk membandingkan rasa hodgepodge dan okroshka, sediakan hidangan ini. Lebih banyak bahan diperlukan untuk penggabungan. Terdapat tiga jenisnya - cendawan, ikan, kaldu daging. Yang terakhir adalah yang paling popular. Pertama, kuahnya dimasak, kemudian dibumbui dengan menggoreng dengan pes tomato. Caper, lemon, daging deli ditambah.
Langkah 2
Cecair okroshka disejukkan. Kvass, kefir atau whey digunakan seperti itu. Komponen tebal okroshka dapat mengulangi salad Olivier dengan tepat. Sekiranya anda ingin mempelbagaikan menu anda, masukkan 4-5 sudu besar. selada (tanpa mayonis) ke dalam piring yang dalam, tuangkan kvass sejuk ke dalamnya. Anda boleh menambah lobak ke okroshka.
Langkah 3
Untuk memasak hodgepodge, bilas daging babi, masukkan ke dalam periuk, dan isi dengan air sejuk. Apabila kuah mendidih, angkat buih dan masak selama 1 jam. Kemudian masukkan wortel, bawang, lada sulah dan masak lebih banyak jumlah yang sama. Masukkan daun bay dan teruskan api selama 15 minit.
Langkah 4
Keluarkan loyang dari api, angkat daging, tapis kuahnya. Untuk melakukan ini, masukkan lapisan kain cheesecl double ke dalam colander, masukkan ke dalam kuali lain, tuangkan kuahnya melalui penapis ini.
Langkah 5
Sejukkan, pisahkan daging dari tulang, potong menjadi kepingan. Kisar makanan dengan cara yang sama. Potong timun menjadi kepingan juga.
Langkah 6
Kupas bawang, bilas, potong 4 dan potong setiap bahagian. Goreng dalam minyak bunga matahari hingga memerah, masukkan pes tomato, reneh selama 2 minit lagi. Semasa mengacau, tuangkan campuran ke dalam kuah yang telah diregangkan. Masukkan daging cincang, timun dan zaitun. Kacau. Rebus dengan api kecil selama 15 minit selepas mendidih.
Langkah 7
Kemudian masukkan caper dan garam secukup rasa. Tutup hodgepodge dengan penutup. Biarkan hingga 15 minit. Semasa dihidangkan, letakkan bulatan lemon, sesudu krim masam dan beberapa sayur cincang halus di setiap pinggan.
Langkah 8
Untuk memasak okroshka, potong telur rebus dan kentang menjadi petak kecil. Potong sosej, lobak dengan cara yang sama. Sebarkan alas tebal di atas pinggan, tutup dengan kvass sejuk. Letakkan 1 sudu besar di setiap pinggan. (top off) krim masam, taburkan dengan ramuan cincang. Semua orang akan memberi garam okroshka secukupnya.
