Babi yang dimasak dengan anggur adalah hidangan yang tidak biasa. Gabungan daging dan buah dalam resipi telah lama terkenal. Anggur memberikan hidangan rasa sedikit manis.
Untuk memasak, anda memerlukan: 4-5 eskal babi pada tulang, 1 kepala bawang putih, 5 sudu besar. sudu minyak zaitun, 2 sudu besar. sudu cuka balsamic, 500 g anggur Kishmish, 4 tangkai pasli, garam, lada hitam.
- Sediakan pengasam: tuangkan 500 ml air mendidih ke dalam mangkuk besar, masukkan garam dan gula, kacau hingga larut sepenuhnya, kemudian sejukkan.
- Letakkan daging babi di perap dan sejukkan selama 4 jam.
- Panaskan ketuhar hingga 200 C. Letakkan kepala bawang putih di atas kepingan kerajang dan tuangkan 1 sudu besar. sudu minyak zaitun. Seterusnya, bungkus rapat dengan kerajang dan letakkan di dalam oven selama 45 minit. Angkat, kupas dan tumbuk bawang putih dan haluskan.
- Keluarkan cincang dari pengasam dan keringkan sedikit. Gerimis 2 sudu besar. sudu minyak zaitun, cuka balsamic, musim dengan garam dan lada. Goreng potongan selama 2 minit pertama dalam kuali yang sangat panas untuk membentuk kerak. 2 minit seterusnya berada dalam api kecil. Balikkan daging dan ulangi prosesnya.
- Dalam kuali besar, panaskan 1 sudu besar. sesudu minyak zaitun. Masukkan anggur dan reneh selama lebih kurang 3 minit. Masukkan baki 1 sudu besar. sesudu minyak, haluskan bawang putih dan reneh selama 3 minit.
Semasa menghidangkan, letakkan potongan di atas pinggan dan anggur bawang putih di atasnya, hiaskan dengan tangkai pasli.
