Soufflé adalah pencuci mulut yang lembut dan digemari oleh banyak orang. Diterjemahkan dari bahasa Perancis, nama hidangan ini bermaksud "meletup" atau "membengkak", dan ini adalah gambaran yang tepat mengenai apa yang berlaku pada kombinasi protein kastard dan protein yang disebat ketika dibakar di dalam ketuhar. Keju, coklat, buah puri, pelbagai buah dan beri sering digunakan sebagai asas rasa untuk soufflés. Souffle sitrus halus berdasarkan jeruk juga sangat popular.
Ia perlu
-
- Souffle oren dengan minuman keras
- 3 sudu gula tepung;
- 2 ketulan gula besar;
- 1 oren;
- 250 ml susu;
- 1 biji vanila;
- 25 g tepung gandum;
- 4 biji telur besar;
- 4 sudu minuman keras oren.
Arahan
Langkah 1
Souffle dibakar dalam acuan khas - ramekin. Mereka datang dalam pelbagai saiz, biasanya terbuat dari porselin berkaca cahaya, dan merupakan bekas bulat dengan tepi bergelombang dan bahagian bawah yang tidak berkaca.
Langkah 2
Souffle oren dengan minuman keras
Lap bingkai dengan mentega dan habuk dengan gula tepung. Basuh dan keringkan oren. Panaskan dalam ketuhar gelombang mikro selama 2-3 minit. Gosokkan kulit oren dengan kiub gula untuk menyerap minyak pati oren. Hancurkan gula dalam mortar. Keluarkan semangat dari oren dengan parutan halus.
Langkah 3
Panaskan susu dengan api sederhana. Bahagikan pod vanila menjadi separuh, gosok biji dan simpan secara berasingan, masukkan polong ke dalam susu. Masukkan semangat oren dan gula hancur. Didihkan susu, kacau, angkat dari api, angkat pod vanila, tutup dan ketepikan.
Langkah 4
Dapatkan telur terlebih dahulu. Mereka mesti berada pada suhu bilik. Ini akan menjadikan putih telur yang disebat menjadi lebih lama. Bahagikan telur menjadi putih dan kuning telur. Tuangkan tepung ke dalam periuk bersih dan tuangkan susu oren vanila. Masukkan gula aising dan kacau rata untuk mengelakkan ketulan. Didihkan dengan api sederhana, angkat dari api dan kacau selama beberapa minit. Pukul kuning telur hingga memutihkan dan masukkan ke dalam sos sejuk. Tutup dengan pelekat dan sisihkan hingga sejuk. Tuangkan minuman keras oren ke dalam krim yang disejukkan dan kacau.
Langkah 5
Masukkan putih telur ke dalam mangkuk yang bersih dan kering dan pukul hingga lembut. Masukkan putih telur yang disebat ke dalam krim susu dan kacau dengan lembut menggunakan sudu, dari tepi hingga ke tengah. Masukkan jisim protein susu ke dalam ramekin dan letakkan di dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 200 ° C. Bakar selama 15-20 minit. Keluarkan dari ketuhar, habuk dengan cepat dengan gula tepung dan bakar selama 5-10 minit lagi.
