Untuk hidangan seperti itu, lebih baik jika anda mempunyai ayam kampung, kerana produk ini tahan lama dan tidak berantakan. Dan anda juga perlu ingat bahawa memasak ayam yang disumbat di Toulouse akan memakan masa lebih dari satu jam.
Ia perlu
- - ayam - 1 pc.;
- - susu - 4 sudu besar;
- - roti segar - 100 g;
- - bawang putih - 4 ulas;
- - ham salai mentah - 200 g;
- - telur ayam - 2 biji.;
- - pasli segar - sekumpulan;
- - pala - secubit;
- - bawang - 1 pc.;
- - cengkih - 2-3 biji.;
- - daun salam - 2 biji.;
- - thyme - 2 batang;
- - lobak merah - 2 biji.;
- - saderi - 2 tangkai;
- - biji lada - 10 biji.;
- - garam dan lada tanah - secukup rasa.
Arahan
Langkah 1
Tuangkan tiga liter air ke dalam periuk besar. Masukkan wortel, saderi dan bawang yang telah dicuci dan dikupas ke dalamnya. Masukkan juga biji lada, bunga cengkih, dua ulas bawang putih.
Langkah 2
Bilas ayam, pisahkan lehernya, usus, bilas. Buangkan leher, jantung, perut ke dalam periuk dengan rempah dan sayur-sayuran. Didihkan cecair dengan api kecil.
Langkah 3
Panaskan susu, tuangkan ke dalam mangkuk, masukkan roti hancur. Bilas hati ayam dengan baik dan potong. Potong ham, gaul dengan hati, musim dengan bawang putih yang diperah. Kacau garam, lada dan serbuk pala.
Langkah 4
Basuh pasli, potong halus. Bilas telur dalam air mengalir, pecah ke dalam mangkuk dengan serbuk roti. Masukkan pasli dengan daging cincang. Campurkan komposisi dengan baik dengan spatula kayu, perlu mendapatkan jisim homogen.
Langkah 5
Letakkan ayam di atas meja kerja, garam dan lada dari dalam. Seterusnya, isi rongga unggas dengan daging cincang yang dimasak. Jahit semua tempat yang diperlukan pada ayam dengan benang dapur tebal untuk mengelakkan kehilangan pengisian semasa memasak. Tarik sayap dan kaki ayam bersama-sama sehingga bersebelahan dengan bangkai semasa memasak.
Langkah 6
Masak ayam yang telah disumbat dalam kuah selama dua jam, pastikan kuali menjadi minimum.
Langkah 7
Untuk setengah jam terakhir memasak, tambahkan garam ke dalam kuahnya. Letakkan ayam siap di atas pinggan, sejuk. Kemudian tanggalkan tali. Bahagikan separuh dengan pisau, angkat pengisian dengan teliti. Potong ayam dan isi menjadi beberapa bahagian.
Langkah 8
Hidangkan ayam gaya Toulouse dengan isi dan kepingan ayam di atas pinggan. Hidangkan mayonis dan kaldu buatan sendiri dalam cawan bersama daging.
