Ikan pelangi adalah salmon steelhead air tawar. Ikan ini mempunyai daging berlemak lembut dan kulit yang lebat. Rainbow trout dibakar di dalam ketuhar, dipanggang, dan dimasak dalam periuk.
Ia perlu
-
- Untuk ikan pelangi dalam sos cendawan:
- - 4 trout pelangi bersaiz sederhana;
- - 250 g champignon;
- - 100 g mentega;
- - 300 ml krim;
- - 1/2 lemon;
- - 1 biji pasli;
- - garam
- lada hitam tanah secukup rasa.
- Untuk trout pelangi
- panggang:
- - 4 trout pelangi bersaiz sederhana;
- - 50 g mentega;
- - 1 sudu besar l. kaviar merah;
- - 20 ml minyak zaitun;
- - 1 biji limau;
- - 1/4 lemon;
- - 12 tangkai jintan;
- - 1/2 sudu kecil. daun tarragon;
- - 1/2 sudu kecil. kucai;
- - garam
- lada hitam tanah secukup rasa.
Arahan
Langkah 1
Rainbow Trout dalam Saus Cendawan Kupas trout pelangi, angkat kepala dan isi perut, bilas dengan air mengalir yang sejuk. Sekiranya ikan telah dibekukan, ia mesti dicairkan sepenuhnya sebelum dimasak. Gosokkan bahagian dalam dan luar ikan dengan garam dan lada hitam tanah. Biarkan selama beberapa minit.
Langkah 2
Cairkan kira-kira 50 g mentega dalam kuali. Cincang champignon segar. Anda juga boleh menggunakan cendawan beku untuk sos. Goreng cendawan dalam minyak selama 5 minit. Perah jus dari lemon. Masukkan jus lemon, garam dan lada ke cendawan secukup rasa. Tuangkan krim pekat dan didihkan, matikan api segera.
Langkah 3
Goreng ikan dalam mentega yang tinggal selama 4-5 minit di setiap sisi sehingga coklat keemasan. Pindahkan ikan bakar ke pinggan roti dalam satu lapisan. Tuangkan sos cendawan ke atas ikan. Panaskan ketuhar hingga 180-200 darjah C.
Langkah 4
Ikan pelangi panggang dalam sos di dalam oven selama 15-25 minit, bergantung pada berat ikan, hingga lembut. Potong pasli dengan halus dan taburkan ke atas pinggan mangkuk sebelum dihidangkan.
Langkah 5
Rainbow Trout Panggang Sediakan ikan. Usus trout pelangi, kupas dan bilas dengan air sejuk. Tepuk kering di dalam dan di luar dengan tuala kertas. Potong limau nipis menjadi kepingan nipis. Perah jus dari seperempat lemon.
Langkah 6
Gosokkan rempah ke atas ikan. Letakkan bancuhan kapur dan 3 tangkai biji jintan di dalam setiap ikan. Sikat ikan trout dengan minyak zaitun. Panaskan panggangan. Goreng ikan di setiap sisi selama 5 minit sehingga lembut.
Langkah 7
Sediakan minyak kaviar. Pukul mentega cair sedikit sehingga lembut. Tuangkan jus lemon, masukkan cili padi dan tarragon. Kacau kaviar merah dengan lembut dan masukkan lada hitam.
Langkah 8
Pindahkan ikan pelangi yang dimasak ke piring yang dibelah. Teratas dengan minyak kaviar dan hidangkan segera.
