Tiramisu ais krim pasti akan menggembirakan semua pencinta pencuci mulut klasik Itali. Makanan istimewa ini sangat sesuai untuk pencuci mulut perayaan pada musim panas yang panas.
Ia perlu
- Untuk membuat kuki Savoyardi:
- - putih telur (180 g);
- - kuning telur (120 g);
- - gula (165 g);
- - tepung (165 g);
- - gula aising (35 g).
- Untuk menyediakan krim:
- - susu (70 ml);
- - krim sebat (200 g);
- - kuning telur (25 g);
- - gula (25 g);
- - tepung (10 g);
- - coklat putih (200 g);
- - keju mascarpone (250 g);
- - kopi tanah;
- - vanila.
- Untuk menyediakan sayu:
- - coklat gelap (100 g);
- - mentega (60 g);
- - serbuk koko (30 g).
- Selain itu:
- - kopi pekat (100 ml);
- - gula (40 g);
- - tongkat kayu untuk ais krim (5 pcs.).
Arahan
Langkah 1
Mula-mula anda perlu membuat doh untuk biskut Savoyardi. Untuk melakukan ini, uli campuran kuning telur dan 65 g gula pasir. Pukul putih telur dalam mangkuk yang terpisah, secara beransur-ansur menambah 100 g gula ke dalamnya. Pukul sehingga busa tebal dan gebu terbentuk. Kemudian gabungkan putih yang dikisar dengan kuning telur dengan teliti, perlahan-lahan kacau dalam tepung gandum yang diayak.
Langkah 2
Panaskan ketuhar hingga 200-220 darjah. Tutup dulang pembakar dengan kertas perkamen dan letakkan 5 batang ais krim kayu di atasnya dari jarak satu sama lain. Dengan menggunakan beg pastri, letakkan doh yang disediakan sehingga menutupi separuh panjang batang. Taburkan adunan kue dengan banyak gula tepung dan bakar dalam oven yang telah dipanaskan selama 8-10 minit.
Langkah 3
Seterusnya, kami mula menyediakan kastard. Dalam periuk kecil, campurkan kuning telur, gula, tepung dan sebilangan kecil vanila (di hujung pisau) sehingga jisim homogen tebal. Tuangkan susu ke dalam campuran yang dihasilkan, tambahkan 25 g krim dan letakkan kuali dengan api kecil. Masak krim sehingga pekat, kacau terus, kemudian keluarkan kastard dari api dan sejuk hingga 40 darjah.
Langkah 4
Cairkan coklat putih di dalam tab mandi air dan gabungkan dengan kastard. Dalam mangkuk yang berasingan, pukul 125 g krim, campurkan dengan keju mascarpone dan sedikit kopi tanah. Campurkan perlahan-lahan jisim berkrim dengan krim coklat.
Langkah 5
Kami membuat kopi yang kuat dengan gula dan biarkan sejuk sedikit. Balikkan pastri yang sudah siap dengan tongkat dan tepu dengan kopi yang telah diseduh. Letakkan kastard yang sudah siap di atas kuki, gunakan beg pastri untuk ini. Kemudian kami meletakkan kuki di dalam peti sejuk selama 1, 5-2 jam.
Langkah 6
Sebelum dihidangkan, ais krim hendaklah ditutup dengan aising coklat. Untuk menyediakan pulut, cairkan sebiji coklat gelap dan 60 g mentega dalam tab mandi air. Apabila campuran yang telah siap sedikit sejuk, kami mengeluarkan ais krim dari peti sejuk dan mencelupkannya ke dalam lapisan coklat, memegangnya dengan tongkat. Taburkan ais krim tiramisu di atas dengan serbuk koko dan hidangkan.
