Basbusa adalah pai yang disediakan di negara-negara Timur Tengah. Rasa manisnya sangat sedap, mempunyai aroma yang indah, struktur halus. Basbusa menyerupai manna tradisional Rusia, hanya kemanisan oriental yang lebih beraroma dan sedikit lembap kerana adanya sirap manis.
Ia perlu
- Untuk ujian:
- - 250 ml minyak sayuran;
- - 220 g gula tepung;
- - 190 ml susu;
- - 150 g tepung gandum;
- - 140 g kelapa;
- - 3 biji telur;
- - 1 sudu besar sesudu serbuk penaik.
- Untuk sirap:
- - 150 ml jus oren;
- - 100 g gula aising;
- - 25 ml jus lemon;
- - 1 sudu teh air mawar.
Arahan
Langkah 1
Lubricate loyang dengan mentega. Dalam mangkuk yang dalam, campurkan gula aising dengan telur, mentega dan susu, pukul dengan pengadun dengan kelajuan sederhana (jika tidak ada pengadun, pukul juga akan berlaku). Jisim mestilah homogen. Ayak tepung bersama serbuk penaik ke dalam jisim ini, kacau, campurkan dengan serpihan kelapa. Tuangkan adunan ke dalam acuan yang disediakan, letakkan di dalam ketuhar, dipanaskan hingga 200 darjah. Bakar kek selama 45 minit atau hingga kekuningan.
Langkah 2
Buat sirap oren. Campurkan jus lemon dengan jus oren, tambah gula, masak dengan api kecil, kacau sekali-sekala, sehingga gula larut sepenuhnya. Ambil jus lemon segar, dan jus oren sesuai untuk yang dibeli di kedai, tetapi lebih baik memerah juga dari jeruk segar. Masak selama 4 minit, hingga kuah pekat. Kemudian campurkan dengan air mawar.
Langkah 3
Keluarkan kek siap dari ketuhar, segera isi dengan sirap 3/4, potong, sejuk tanpa mengeluarkannya dari acuan. Gunakan sirap oren yang tersisa untuk menyajikan basbusa, sajikan dengan kepingan oren segar - mereka mengimbangi rasa manis yang berlebihan dari makanan yang dibakar dengan masamnya.
