Rolls, atau maki sushi, adalah salah satu komponen utama masakan Jepun. Terdapat sebilangan besar pilihan untuk gulungan, dan salah satu daripadanya boleh disiapkan di rumah jika dikehendaki. Ia akan memakan sedikit masa, di samping itu, ketika menyediakan roti dan sushi, anda harus tepat pada masa memasak nasi dan rapi dengan bahan-bahannya, namun hasilnya sepadan dengan semua usaha. Hot roll, yang begitu popular di kalangan pengunjung kafe dan restoran masakan Jepun, tidak terkecuali.
Ia perlu
-
- Setiap hidangan (satu gulungan):
- 120 g nasi sushi yang dimasak;
- setengah helai nori;
- timun segar;
- salmon;
- udang;
- 1 biji telur;
- garam;
- 1 sudu besar sudu tepung;
- wasabi;
- halia acar;
- sos soya.
Arahan
Langkah 1
Pertama, sediakan nasi sushi. Dalam periuk besar, lebih baik satu dengan bahagian bawah tebal, masak 4 cawan air mendidih. Bilas 2 cawan beras hingga bersih dan masukkan ke dalam air mendidih, kurangkan api hingga rendah dan masak selama 20 minit, ditutup dan tidak dikacau. Pilihan kedua adalah memasak nasi selama 10 minit, kemudian angkat dari api dan, dibungkus rapat, biarkan selama setengah jam lagi. Dalam kes ini, kemungkinan nasi akan mendidih menjadi bubur. Semasa memasak, semua air harus diserap, tetapi jika masih ada, lipat beras ke dalam saringan untuk mengalirkannya.
Langkah 2
Apabila nasi dimasak, pindahkan ke mangkuk lebar, lebih baik dari kayu, tetapi anda juga boleh menggunakan gelas atau seramik. Sekiranya sebilangan nasi melekat di bahagian bawah atau sisi periuk, jangan mengikisnya - nasi bakar tidak bagus untuk sushi! Tuangkan dalam 2-3 sudu besar. sudu cuka beras dan campurkan dengan teliti dan lembut dengan spatula kayu. Tutup beras agar sejuk dan biarkan sejuk. Kipas nasi untuk mempercepat penyejukan, kacau sekali-sekala. Nasi dari mana anda akan memahat gulungan mesti hangat.
Langkah 3
Potong salmon dan timun menjadi kiub nipis. Rebus dan kupas udang, jika perlu.
Langkah 4
Siapkan tempat kerja anda. Anda akan memerlukan: semangkuk kecil air suam, di mana anda perlu menambahkan satu sudu cuka beras (di dalam air ini anda perlu membasahi jari anda agar nasi tidak melekat pada mereka), tikar buluh, yang mesti ditutup dengan pelekat (dalam kes ini, beras tidak akan dipalu ke dalam tikar).
Langkah 5
Letakkan separuh dari lembaran nori, sisi berkilat ke bawah, di atas tikar yang disediakan.
Langkah 6
Rendam tangan anda ke dalam cuka dan air dan sebarkan beras ke dalam lapisan nipis pada nori, sehingga kosong 1 cm. Pusingkan nasi.
Langkah 7
Mundur kira-kira 1.5-2 cm dari tepi dekat, sebarkan sedikit wasabi di rumput laut, kemudian masukkan sebatang salmon dan timun, serta udang rebus.
Langkah 8
Mulailah melipat gulungan dengan lembut. Setelah digulung, tekan perlahan ke atas tikar, menahan gulungan dan cuba membentuknya ke dalam bar.
Langkah 9
Pecahkan telur ayam ke dalam mangkuk, pukul, tambahkan garam, ayak tepung dan kacau hingga menjadi adunan adunan.
Langkah 10
Masukkan gulungan ke dalam adunan dan goreng dalam penggorengan lemak pekat atau dalam wajan dengan banyak minyak sayuran.
Langkah 11
Potong gulung menjadi 8 bahagian yang sama dan sajikan dengan acar halia, wasabi dan kicap.
