Pada musim panas, sangat menyenangkan jika memakan sesuatu yang ringan dan sejuk. Banyak orang telah hadir dengan sup khas, seperti okroshka Rusia pada kefir, kaldu bit sejuk Ukraine, atau, semakin popular, lorong Uzbekistan, di mana semua ramuan diisi dengan kefir. Terdapat banyak variasi hidangan ini, anda boleh mengubah nuansa rasa dengan memilih pelbagai jenis kvass, menambah ramuan yang berbeza, mengubah perasa.
Cara memasak okroshka di kvass
Resipi untuk okroshka di kvass mudah dan meninggalkan banyak bidang untuk kreativiti. Untuk versi klasik hidangan, anda memerlukan bahan berikut: 1.5 liter kvass rai, 3-4 kentang rebus dalam seragamnya, 300 gram daging lembu rebus, 3 telur ayam rebus, 1 buah panjang atau 2 keping pendek - timun, sayur pedas - dill dan pasli, garam dan lada, krim masam, dan, jika dikehendaki, sawi dan lobak. Pada zaman Soviet, daging di okroshka sering diganti dengan sosej doktor, tetapi dengan daging lembu rebus berair, sup sejuk ini jauh lebih enak. Sediakan makanan untuk okroshka - kupas telur dan kentang, kupas timun dari timun, ambil biji dengan sudu. Potong kentang, daging dan telur menjadi kiub, berhati-hati untuk menjaga ukuran yang sama. Potong lobak menjadi kepingan nipis. Cubalah potongan lobak apabila anda mula memotong sayur akar - terlalu masak boleh terlalu pahit. Potong ramuan pedas. Gunting hijau khas sangat sesuai untuk ini. Satukan semua bahan dalam mangkuk dalam, perasakan dengan garam dan lada secukup rasa. Pangkalan okroshka diletakkan dalam mangkuk dalam atau mangkuk sup dalam bahagian, dan kemudian dituangkan dengan kvass sejuk. Setiap pemakan dapat merasakan sup sejuk dengan krim masam, lobak, mustard, jus lemon. By the way, hidangan yang sangat serupa sangat popular di Jerman, tetapi air berkarbonat bukan kvass digunakan, dengan sedikit cuka sari apel.
Resipi kvass buatan sendiri untuk okroshka
Pakar masakan Rusia yang terkenal, pakar masakan dan blogger Maxim Syrnikov, mengesyorkan memasak okroshka pada kvass putih buatan sendiri. Minuman ini ternyata agak manis dan berkarbonat, dan malt rai memberikan rasa yang menyenangkan. Untuk membuat kvass seperti itu di rumah, anda memerlukan produk berikut - 1 sudu besar malt rai dan jumlah tepung gandum yang sama, setengah gelas tepung soba, 10 kismis besar, 25 gram yis ditekan dan 3 liter air. Air harus diambil dalam air botol, tidak direbus atau dari keran. Kvass sourdough disediakan dengan mengaduk tepung gandum dengan ragi dan sedikit air suam. Ketepikan di tempat yang hangat. Rebus satu liter air dan kacau tepung soba di dalamnya. Biarkan sejuk hingga suhu badan dan tuangkan ke dalam ragi. Jangan basuh kismis, tetapi masukkan ke dalam kvass. Tutup dengan tuala dan biarkan pada suhu bilik semalaman. Kvass paling baik dimasak dalam periuk seramik. Selepas 24 jam, tuangkan air yang tinggal, kacau dan botol kvass. Masukkan ke dalam peti sejuk selama 2-3 hari.
Dinginkan atau okroshka dengan kuah bit
Kedai sejuk Belarus adalah kesenangan bagi vegetarian. Tidak ada produk daging dalam resipi Belarus klasik untuk penyejuk sejuk. Anda memerlukan 0,5 kilogram bit muda bersama dengan bahagian atas, kira-kira 1 liter kvass bit, serta kira-kira 4 bawang putih kecil, 4 telur rebus, 2-3 timun buah pendek segar, dill, saderi, garam, lada, krim masam. Bit dibasuh dan direbus dalam 3 liter air sejuk. Untuk warna yang cerah dan rasa yang menarik, tambahkan kira-kira setengah sudu cuka sari apel. Rebus kuahnya hingga tinggal kira-kira 500 ml. Keluarkan bit dan tuangkan ke dalam kvass. Rebus dan sejukkan. Kupas dan potong bit menjadi kiub, juga potong timun, dari mana anda mula-mula mengeluarkan kulit. Potong bahagian atas. Potong ramuan pedas dan kisar dengan garam. Potong telur dan campurkan dengan makanan cincang sebelumnya. Letakkan alas peti sejuk ke dalam pinggan dan masukkan kuah bit.
Chalop - okroshka pada kefir
Resipi "okroshka" Uzbekistan pada kefir juga tidak mengandungi daging, yang baik untuk hari-hari musim panas. Ambil 1.5 liter kefir dengan kandungan lemak tidak lebih daripada 3.5%. Pasir tiga timun buah pendek dan potong menjadi jalur nipis, potong 5-6 lobak menjadi kepingan nipis, ambil 50 gram selasih, bawang hijau, dill dan ketumbar. Kisar. Campurkan sayur dengan lobak dan timun, musim dengan garam, lada merah, tutup dengan kefir. Anda boleh menambah sedikit ais yang dihancurkan.
