Belukar selasih yang cerah dan subur baik di tempat tidur taman, di rumah hijau atau di rumah di ambang tingkap. Ramai suri rumah, yang mengetahui kegunaan tanaman ini, mengemukakan soalan: bagaimana mengekalkan aroma dan rasa yang indah dari tanaman itu untuk masa yang lama? Dengan cara apa suri rumah menyediakan rempah yang sihat ini agar selalu ada di tangan?
Terdapat dua jenis kemangi: hijau dan ungu. Yang pertama tersebar luas di Eropah tengah, dan yang kedua - di Asia tengah. Tumbuhan ini mengandungi pelbagai minyak seperti kapur barus, ocymene, cineole, saponins dan tanin. Basil ditambahkan sebagai rempah-rempah dalam penyediaan daging, sayur-sayuran, hidangan ikan, pelbagai kuah dan sos. Komposisi vitamin tumbuhan ini juga kaya: natrium, kalium, kalsium, zat besi, vitamin kumpulan A dan C, protein, sejumlah kecil karbohidrat dan serat. Tumbuhan ini sensitif terhadap fros, jadi di negara kita tumbuh hanya di bahagian tengah dan selatan. Suri rumah moden, mengetahui kegunaan selasih, menyimpannya untuk musim sejuk, dengan menggunakan kaedah penyimpanan yang berbeza.
Penyimpanan basil jangka pendek di dalam peti sejuk menggunakan kaedah konvensional
Cara pertama:
- Urutkan dengan teliti daun selasih, angkat daun layu dan rosak.
- Balut ramuan dalam tuala lembap dan letakkan di dalam bekas plastik.
- Letakkan pinggan dengan tanaman di tempat yang sejuk atau di dalam peti sejuk.
Cara kedua:
- Letakkan tangkai kemangi dalam bekas air.
- Tutup tanaman dengan beg plastik;
- Letakkan tanaman di dalam peti sejuk atau tempat sejuk.
- Tukar air sekali sehari. Hijau akan kekal dalam keadaan baik selama 7-10 hari.
Resipi langkah demi langkah untuk membekukan basil untuk musim sejuk
Membekukan daun segar:
- Basuh daun tanaman dan hamparkan pada kain atau tuala kertas hingga kering.
- Selepas setengah jam, letakkan kemangi di dalam peti sejuk di dalam dulang atau beg.
Bekukan selasih yang dikisar
- Keringkan daun yang telah dibasuh.
- Letakkan tanaman di dalam air mendidih selama maksimum 10 saat (jangan terlalu banyak basil dalam air mendidih untuk mengelakkan tanaman terlalu matang).
- Pindahkan tanaman ke bekas air ais.
- Keluarkan daun dan letakkan di atas tuala kertas.
- Letakkan kemangi di atas dulang plastik atau papan dan letakkan di dalam peti sejuk beku.
- Selepas satu jam, lipat tanaman beku ke dalam beg dan letakkan di dalam peti sejuk untuk penyimpanan jangka panjang.
Pembekuan kemangi selasih di rumah
- Tuangkan daun selasih ke dalam bekas dengan air sejuk, setelah 10 minit, angkat tanaman dan keringkan.
- Masukkan daun ke dalam pengisar, gerimis dengan minyak zaitun dan potong. Masukkan sedikit air ke campuran yang telah siap.
- Susun gruel yang telah siap di dalam acuan ais, beku dan keluarkan kiub yang sudah siap di dalam beg plastik, lipat ke dalam peti sejuk.
Cara mudah mengeringkan selasih
Kaedah pertama ialah pengeringan udara:
- Koyakkan daun tanaman dan susun dalam satu lapisan di atas kertas.
- Keringkan selasih selama 2-3 hari di tempat yang teduh dan kering dengan pengudaraan yang baik.
- Lipat daun kering ke dalam bekas dan tutup rapat.
- Selasih boleh dikeringkan dengan ranting, ikat tanaman dalam tandan kecil dan gantung hingga kering.
Kaedah kedua ialah pengeringan gelombang mikro:
- Pisahkan daun kering yang telah dibasuh dari ranting.
- Bahagikan selasih ke dalam lapisan tunggal di atas pinggan tanpa batas emas.
- Ketuhar gelombang mikro selama 3-5 minit pada 700W.
- Keluarkan tanaman kering dari ketuhar gelombang mikro dan sejukkan.
- Potong daun dan letakkan di dalam bekas lutsinar dengan penutup kedap udara.
Resipi pasta selasih mudah langkah demi langkah
Selimut ini sesuai untuk membuat sos, menambah sayur-sayuran dan makanan laut.
Bahan-bahan:
- Campuran selasih - 1 tandan;
- minyak zaitun - 60 ml.;
- garam - 2 sudu besar
Penyediaan:
- Basuh ramuan, masukkan ke dalam pengisar, masukkan minyak zaitun dan garam.
- Pukul pada kelajuan maksimum selama 2-3 minit.
- Sebarkan pasta yang sudah siap ke dalam balang, ratakan dengan sudu, tuangkan sedikit minyak ke atas (supaya udara tidak meresap ke dalam pinggan).
- Tutup balang dengan penutup yang disterilkan dan simpan di dalam peti sejuk. Jangka hayat 2-3 bulan.
Resipi yang mudah dan ringkas untuk perasa saderi, kemangi dan pasli
Hidangan ini digabungkan dengan krim masam, mayonis dan minyak zaitun.
Bahan-bahan:
- Selasih - 200 gram;
- saderi - 1 sekumpulan;
- pasli 200 g;
- bawang putih - 3 kepala sederhana;
- hops-suneli - 1 pek;
- lada cili pahit - 2 biji.;
- garam - 100g.
Penyediaan:
- Bilas dan keringkan semua sayur sehingga bersih. Perahkan semua bahan melalui penggiling daging bersama lada dan bawang putih.
- Masukkan hop suneli dan garam ke dalam campuran tumbuk dan campurkan semuanya.
- Susun perasa yang telah disediakan dalam balang disterilkan.
Penyediaan kemangi yang lazat dan asli dengan kacang
Nilai resipi ini ialah apabila anda mencampurkan kosong dengan keju parut, anda akan mendapat sos pesto yang luar biasa.
Bahan-bahan:
- Basil - 1 tandan;
- walnut - 5-7 keping;
- bawang putih - 3-4 ulas;
- minyak zaitun - 3 sudu besar
Penyediaan:
- Perahkan bawang putih melalui penekan, potong walnut. Putar selasih menjadi pes menggunakan pengisar.
- Kacau semua bahan dengan minyak zaitun. Masukkan benda kerja yang sudah siap ke dalam balang dan sterilkan di dalam tab mandi air.
Resipi yang menarik dan berjaya untuk membuat selasih selasih
Bahan-bahan:
- Selasih hijau - 6 tandan;
- gula tebu - 1 kg;
- air - 500 ml;
- pektin - 1 sachet;
- lemon - 6 biji.
Penyediaan:
- Didihkan air dan larutkan gula di dalamnya. Semasa kacau, tambahkan 1 lemon, potong ke dalam kepingan. Rebus campuran selama 5 minit dan kacau daun selasih dalam sirap.
- Rebus campuran selama 30 minit, masukkan jus lemon dan pektin, kacau, teruskan memasak selama 30 minit lagi.
- Masukkan kulit lemon ke dalam penyediaan dan masak selama 2, 5 jam sehingga jisim menebal.
- Saring pinggan yang telah siap dan gulungkannya ke dalam balang yang disterilkan.
