Pembekuan sayur-sayuran dan herba membolehkan anda mengekalkan bukan sahaja penampilan, rasa, tetapi juga lebih banyak vitamin daripada jenis pengawetan makanan yang lain. Berikut adalah beberapa petua mengenai cara membekukan sayur dan buah dengan betul untuk mengekalkan rasa dan faedah produk sebanyak mungkin.
Ia perlu
Anda boleh membekukan sayur-sayuran yang tidak terlalu berair. Sesuai untuk ini: brokoli dan kembang kol, terung dan zucchini, lada, sayur-sayuran apa pun
Arahan
Langkah 1
Brokoli, kembang kol, tauge Brussels
Pertama sekali, anda perlu membahagikan kubis menjadi perbungaan dan, tentu saja, basuh. Langkah seterusnya adalah pemutihan dalam air mendidih: simpan kembang kol dalam air mendidih selama 2 minit, brokoli - 1 minit, pucuk Brussels - 5 minit. Kemudian sayur-sayuran yang telah dikisar mesti disejukkan dengan air sejuk dan dibiarkan kering sebanyak mungkin. Barulah perbungaan dapat dikemas dalam bungkusan. Saya biasanya mengemas dalam bahagian, sangat senang.
Sekiranya kembang kol dan brokoli tidak dikisar, ia akan menjadi keras dan kurang enak setelah pencairan semasa memasak. Sekiranya anda tidak menyejukkannya segera setelah pemutihan, maka ia akan menjadi terlalu lembut dan rapuh.
Langkah 2
Lada loceng
Boleh dibekukan keseluruhan atau dihiris. Untuk melakukan ini, anda perlu mencuci polong dan membersihkan kotak biji. Seterusnya, potong lada, atau masukkan keseluruhan lada satu sama lain dalam timbunan kecil dan bungkus dalam beg.
Langkah 3
Terung dan labu
Zucchini dan terung, seperti kembang kol, mesti dikisar. Rencana tindakannya adalah tradisional: basuh, potong (menjadi bulatan, kubus, jalur), rendam selama satu minit dalam air mendidih, sejuk dengan air sejuk, keringkan dan kemas.
Perhatikan bahawa terung lewat boleh menjadi pahit. Dalam kes ini, setelah memotong, kepingan mesti diasinkan, disimpan dalam keadaan ini selama kira-kira 30 minit, kemudian dibilas dengan baik dan dikisar hanya setelah semua prosedur.
Langkah 4
Hijau: bawang, dill, pasli, sorrel
Hijau sangat mudah dibekukan. Untuk melakukan ini, anda perlu mencucinya, mengeringkannya, memotongnya dan mengemasnya ke dalam beg. Saya tahu dari pengalaman bahawa lebih baik memilih beg yang dibahagi secara individu untuk 1 memasak. Anda boleh mencampurkan pelbagai jenis sayur mengikut kehendak anda.
Dianjurkan untuk memutihkan sorrel selama 30 saat sebelum membeku.
