Chanterelles mempunyai penampilan yang cerah dan menarik, dan juga sangat menyenangkan rasanya. Tidak menghairankan bahawa banyak suri rumah berusaha untuk memanjakan orang yang mereka sayangi dengan hidangan dari cendawan ini bukan sahaja pada musim gugur, tetapi sepanjang tahun. Salah satu kaedah paling selamat untuk menyimpan chanterelles adalah membekukannya.
Arahan
Langkah 1
Penuaian harus dilakukan secara langsung pada hari penuaian, dan tidak menyimpan cendawan untuk waktu yang lama, kerana cepat mengumpulkan bahan toksik. Sebelum anda memulakan pemprosesan chanterelles, ia mesti disusun dengan teliti dan dibersihkan dari serpihan hutan. Untuk pembekuan, lebih baik mengambil cendawan kecil dan muda. Selain itu, mereka tidak boleh busuk dan cacing, lebih baik membuang spesimen tersebut. Kemudian bilas chanterelles yang telah disediakan dalam air mengalir dan biarkan kering.
Langkah 2
Seterusnya, anda mempunyai dua pilihan pembekuan. Anda boleh membekukan chanterelles mentah atau rebus. Dipercayai bahawa jika anda tidak merebus chanterelles, mereka akan terasa pahit, tetapi ini dapat dielakkan dengan memilih hanya cendawan muda dan kuat untuk disimpan. Kaedah pembekuan chanterelles yang direbus lebih biasa. Ia dianggap cukup selamat dan menjimatkan kerana cendawan yang dimasak mengambil lebih sedikit ruang di dalam peti sejuk.
Langkah 3
Untuk memasak, masukkan chanterelles ke dalam periuk dan tutup dengan air sejuk, kemudian didihkan dengan api yang tinggi. Setelah air mendidih, api mesti dikurangi, busa yang dihasilkan mesti dikeluarkan, dan cendawan mestilah garam. Chanterelles mesti dimasak tidak lebih dari 20 minit. Setelah masak, cendawan perlu dibuang ke dalam saringan, membiarkan lebihan cecair mengalir, dan keringkan di atas dulang atau pinggan.
Langkah 4
Setelah chanterelles sejuk sepenuhnya, ia perlu diedarkan dalam beg pembungkusan bersih dan dimasukkan ke dalam peti sejuk. Cendawan yang disediakan dengan cara ini akan dijaga dengan sempurna pada suhu tidak lebih tinggi daripada 18 darjah. Sebaiknya makan sediaan cendawan dalam 3 bulan, tanpa membiarkannya disimpan lebih lama.
Langkah 5
Anda juga boleh membekukan chanterelles goreng dan rebus bersama cairan dan menggunakannya untuk membuat hodgepodge, rebusan, dan pengisian pai. Walau bagaimanapun, jangka hayat produk sedemikian kurang daripada chanterelles rebus. Anda perlu mencairkan cendawan yang telah dituai pada suhu bilik.
