Betapa senangnya mengingati hari-hari yang hangat, hutan yang teduh - pada musim sejuk, makan sup cendawan porcini yang menyelerakan. Pembekuan akan membantu memelihara mereka. Penuaian jenis ini membolehkan anda mengekalkan nilai pemakanan, rasa dan aroma cendawan segar.
Ia perlu
- - Cendawan putih,
- - air,
- - garam,
- - beg atau bekas untuk pembekuan,
- - label.
Arahan
Langkah 1
Periksa cendawan porcini setelah pengumpulan, bilas, bersihkan kawasan yang rosak dari kotoran. Urutkan yang muda dari yang tua - disarankan untuk memprosesnya secara berasingan. Sekiranya terdapat banyak cendawan, maka pisahkan penutup dari kaki dan sediakannya secara berasingan untuk dibekukan.
Potong cendawan yang dikupas dengan pisau tajam ke dalam pinggan setebal 3-4 mm - kepingan tidak boleh berwarna merah jambu. Sekiranya cendawan muda, kuat, tetapi sedikit cacing, kemudian rendam selama 30 minit. dalam air masin dan kemudian bilas - cacing akan kekal dalam larutan garam.
Langkah 2
Rebus air dalam periuk, masukkan sedikit garam. Rebus cendawan selama kira-kira 5 minit, kacau sekali-sekala. Operasi ini akan mengurangkan kelantangan mereka dan menjimatkan ruang di dalam peti sejuk beku. Tuangkan cendawan ke dalam saringan, tunggu sehingga air di mana ia dimasak benar-benar kering dan masukkan ke dalam beg dengan ketat, bahagikannya kepada bahagian yang diperlukan untuk memasak lebih lanjut. Tutup beg dengan rapat.
Anda juga boleh menggunakan bekas untuk membeku, tetapi ingat bahawa cendawan tumbuh dalam saiz apabila beku, dan anda perlu mengisi bekas itu tidak lebih dari tiga perempat.
Langkah 3
Masukkan label dengan tarikh penyediaan pada beg atau bekas dengan cendawan yang disediakan untuk pembekuan, letakkan di dalam peti sejuk. Adalah perlu untuk membekukan cendawan dengan cepat, jika boleh, kurangkan suhu untuk waktu yang diperlukan untuk pembekuan minimum. Simpan pada suhu minus 18 ° C.
