Lidah babi yang dimasak dengan mahir adalah hidangan yang lazat. Tetapi kadang-kadang suri rumah tidak tergesa-gesa untuk membelinya di pasar atau pasar raya, mengetahui apa kesukaran yang timbul ketika membersihkannya. Sementara itu, daging yang paling lembut tersembunyi di bawah kulit. Membersihkan lidah babi sama sekali tidak sukar, anda hanya perlu mengetahui beberapa muslihat.
Ia perlu
- - periuk dengan air mendidih;
- - rempah;
- - bekas dengan air sejuk;
- - pisau.
Arahan
Langkah 1
Isi lidah dengan air sejuk dan biarkan merendam selama 1, 5-2 jam.
Langkah 2
Bilas lidah babi di bawah air yang mengalir menggunakan berus. Lidah yang dibeli dari pasar raya biasanya diproses dengan baik dan kelihatan baik. Sekiranya anda membeli lidah babi dari pasar, bersihkan secara menyeluruh dari tisu otot dan hyoid, kelenjar getah bening, lemak, darah, dll.
Langkah 3
Tuangkan air ke dalam periuk dan letakkan di atas api yang tinggi.
Langkah 4
Tunggu air mendidih dan celupkan lidah babi ke dalam air mendidih.
Langkah 5
Tunggu mendidih lagi, angkat busa dengan sudu berlubang, kurangkan api hingga rendah. Masukkan bawang, lada, daun salam, garam secukup rasa dalam kuahnya.
Langkah 6
Masak lidah sehingga masak. Ini biasanya memakan masa satu setengah hingga dua jam.
Langkah 7
Setelah lidah babi dimasak, angkat dari kuali dan rendam dengan cepat ke dalam air sejuk.
Langkah 8
Setelah memegang lidah anda dalam air sejuk selama 1-2 minit, mulailah mengelupas kulit daripadanya. Anda boleh melakukannya hanya dengan tangan anda, anda boleh menggunakan pisau. Biasanya kulit dikeluarkan dalam satu lapisan. Namun, jika ini tidak berjaya, ia dapat dikeluarkan dengan mudah dalam serpihan kecil. Sekiranya kulit tidak menarik dengan baik, maka anda belum selesai lidah anda. Anda perlu memasak, dan kemudian ulangi prosedur.
Langkah 9
Beberapa suri rumah menambah rempah ke dalam kaldu - bawang, lada, daun salam, wortel.
