Sekiranya anda ingin membuat jem atau baba, anda tidak boleh melakukannya tanpa sirap gula. Tidak sukar untuk menyiapkannya, perkara utama adalah mengetahui dengan tepat apa yang anda ingin dapatkan.
Ia perlu
-
- gula;
- air;
- kuali;
- dapur gas atau elektrik.
Arahan
Langkah 1
Tuangkan air ke dalam periuk, masukkan gula pasir di sana. Kacau gula dan air dengan sudu dan letakkan periuk di atas api yang tinggi sehingga hanya panas di satu sisi. Apabila dipanaskan, busa akan dilepaskan di sisi kedua, yang perlu dikeluarkan dari semasa ke semasa.
Langkah 2
Setelah busa selesai, letakkan kuali sehingga ia merata, jangan mengurangkan kepanasan. Anda boleh mengacau sirap lagi. Sekarang anda perlu menyesuaikan nisbah air ke gula dengan yang anda mahukan - ia akan berbeza bergantung pada sama ada anda akan membuat impregnasi biskut, frosting atau karamel buatan sendiri.
Langkah 3
Ujian pertama (nisbah air hingga gula 50x50%) tidak memerlukan mendidih sirap, cukup hanya untuk melarutkan jumlah gula yang diperlukan dalam air. Ia ditakrifkan sebagai berikut: jika anda mengambil setetes sirap yang disejukkan di jari anda dan menggosokkannya sedikit ke satu sama lain, ia akan menjadi melekit.
Langkah 4
Ujian kedua (75% gula dan 25% air) dicapai jika setitik sirap, terjepit di antara jari-jari anda, tidak hanya melekat, tetapi meregang menjadi benang nipis ketika anda menjulurkan jari. Anda juga boleh menjatuhkan sesudu sirap pada piring sejuk, memerah sedikit dengan sudu dan mengangkatnya - benang nipis juga akan ditarik di belakangnya.
Langkah 5
Sampel ketiga (85% gula dan 15% air). Ia diperiksa dengan cara yang sama seperti yang kedua, hanya benang karamel yang mesti tebal.
Langkah 6
Percubaan keempat. Sirapnya sudah cukup pekat, hanya 10% air yang tinggal di dalamnya. Untuk memastikannya, anda perlu mengambil sedikit sudu dan mencelupkannya ke dalam segelas air sejuk. Sekiranya semuanya betul, anda boleh membentuk bola lembut dari jisim yang dihasilkan.
Langkah 7
Percubaan kelima. Ia diperiksa dengan cara yang sama seperti yang keempat, hanya bola yang akan menjadi keras.
Langkah 8
Ujian keenam - tinggal 2% air sahaja. Pada peringkat ini, sirap akan berubah menjadi karamel dan tidak mungkin menggulung bebola - jisim akan pecah di tangan, akan berhenti melekit dan akan mula hancur menjadi kepingan kecil apabila digigit.
Langkah 9
Dengan memasak lebih lanjut, jisimnya akan mula menjadi kuning, kemudian menjadi hitam dan mula mengeluarkan asap yang tercekik. Sekiranya pada tahap ini anda menambahkan air ke dalamnya dan mengaduknya dengan cepat, anda akan mendapat gula terbakar, ubat batuk.
