Perkataan "adjika" dalam terjemahan dari bahasa Arab bermaksud "garam". Adjika adalah perasa Abkhaz dan margel yang terbuat dari rempah, garam, lada merah dan walnut (resipi klasik). Pada masa ini, terdapat banyak cara untuk menyediakannya di rumah. Komponen utama perasa ini dalam masakan Rusia adalah tomato. Tomato adjika boleh dimasak panas dan sejuk.
Ia perlu
-
- Untuk adjika tomato masak sejuk:
- 3 kg tomato;
- 1 kg lada manis;
- 500 g bawang putih;
- 150 g lada panas;
- 0.5 cawan garam;
- 3 sudu besar sudu gula.
- Untuk memasak adjika dari tomato dengan cara yang panas:
- 3 kg tomato;
- 300 g bawang putih;
- 2 kg lada manis;
- 150 g lada panas;
- 0.5 cawan gula
- 1 gelas minyak bunga matahari;
- 0.5 cawan 9% cuka;
- 0.5 cawan garam;
- 400 g hijau (dill
- ketumbar
- saderi);
- hop-suneli
- walnut secukup rasa.
Arahan
Langkah 1
Basuh sayur-sayuran: tomato, lada manis dan panas. Keluarkan kulit dari tomato. Untuk melakukan ini, masukkan tomato ke dalam air mendidih selama 3-5 minit, kemudian toskan airnya, isi dengan air sejuk. Selepas itu, mengupas tomato dari kulit akan menjadi sangat mudah.
Langkah 2
Keluarkan tangkai dari lada, bersihkan bijinya. Perahkan semua sayur-sayuran melalui penggiling daging, tambahkan gula dan garam ke campuran yang dihasilkan. Campurkan semuanya dan sejukkan semalaman.
Langkah 3
Tiriskan cecair adjika pada waktu pagi, masukkan bumbu yang sudah siap di balang yang disterilkan dan tutup penutup dengan rapat. Adjika yang dimasak sejuk harus disimpan di dalam peti sejuk untuk masa yang singkat.
Langkah 4
Untuk simpanan jangka panjang, masak tomato adjika panas. Untuk melakukan ini, sediakan tomato dan lada dengan cara yang sama seperti kaedah pertama. Tatal sayur-sayuran melalui penggiling daging dan kacau.
Langkah 5
Tuangkan minyak sayuran ke dalam periuk dan masukkan campuran sayur di sana. Letakkan periuk dengan api kecil. Masak perasa selama satu jam, kacau selalu.
Langkah 6
Keluarkan adjika dari panas dan sejuk. Kupas bawang dan potong halus atau potong dengan pengisar. Basuh dan cincang herba.
Langkah 7
Masukkan garam, gula, cuka, bawang putih, ramuan, "Khmeli-suneli", walnut cincang ke dalam perasa yang disejukkan. Campurkan segalanya dan biarkan adjika sebentar pada suhu bilik untuk meresap.
Langkah 8
Bahagikan perasa ke dalam balang yang disterilkan dan tutup penutup dengan rapat. Adjika yang disediakan dengan cara ini dapat disimpan di dalam peti sejuk untuk jangka masa yang lama.
