Adik pedas adalah perasa Abkhaz pedas yang terbuat dari lada merah, walnut, garam dan rempah. Secara tradisinya, tidak ada tomato dalam komposisinya, tetapi suri rumah sering memilih untuk memasak adjika dengan tomato - dengan cara ini menjadi lebih lembut, memperoleh rasa masam manis yang menyenangkan.
Ia perlu
-
- 1 kg lada bel;
- 3 kg tomato;
- 50 gram kacang walnut;
- 1-2 biji lada panas;
- 250 gram bawang putih;
- 250 gram epal acar;
- akar lobak;
- lobak merah;
- dill
- pasli secukup rasa;
- 3 sudu cuka (9%);
- garam;
- selasih.
Arahan
Langkah 1
Lebih baik menyediakan produk untuk adjika terlebih dahulu. Lada bel (anda boleh mengambil merah, kuning atau hijau), serta lada panas, keluarkan tangkai dan biji, bilas dan keringkan sehingga bersih. Lebih baik mengupas tomato: untuk melakukan ini, rendam dalam air mendidih selama beberapa minit, sejuk, dan kulit akan mudah terlepas.
Langkah 2
Perahkan semua produk melalui penggiling daging: tomato, lada, bawang putih, herba, kacang. Sekiranya anda tidak mempunyai lada panas, tambahkan lada hitam dan merah biasa. Musim dengan garam dan tuangkan cuka 9% (3 sudu besar).
Langkah 3
Anda boleh membuat adzhika dari tomato dengan lobak. Untuk melakukan ini, kupas dan parut akar lobak besar (untuk 1 kg tomato - 300 gram lobak). Agar tidak "menangis", lebih baik menggunakan penggiling daging elektrik, tutup jisim parut dengan beg plastik. Perahkan lada dan tomato yang dikupas melalui penggiling daging, campurkan dengan lobak, herba, cuka, garam.
Langkah 4
Simpan adjika yang dimasak di dalam peti sejuk, ia akan siap digunakan sehari selepas memasak. Semakin ketat penutup ditutup, semakin lama rasa pedas dan kepedasan bumbu akan tetap ada, tetapi bagaimanapun, ia dapat disimpan tidak lebih dari beberapa bulan.
Langkah 5
Untuk mendapatkan stok adjika sepanjang musim sejuk, anda memerlukan pemprosesan produk yang lebih teliti. Untuk 3 kg tomato, anda memerlukan 200 gram lobak merah, masing-masing 0,5 kg lada bel dan epal acar, 100 gram bawang putih. Perahkan semua produk ini melalui penggiling daging, tuangkan 250 gram minyak sayuran dan didihkan dengan api kecil selama 2 jam.
Langkah 6
Kemudian masukkan lada panas cincang, cuka, bawang putih, gula, garam, perasa secukupnya. Gaul hingga sebati, didihkan dan masukkan ke dalam balang bersih. Tsterilkan tin selama 10 minit dan gulung. Dengan persiapan yang betul, adjika tersebut akan disimpan lebih dari satu musim.
