Abkhaz adjika dikaitkan dengan rasa pedas dan warna merah, yang diberikan kepada jisim pedas dari lada panas. Dalam masakan Rusia, pelayan wanita mempelbagaikan resipi klasik dengan cara mereka sendiri. Ia mengandungi lada manis, lobak merah, tomato, bahkan prun - bergantung pada khayalan masakan. Adjika dengan tomato hijau bukan sahaja perasa, tetapi juga pembuka selera bebas untuk hidangan utama. Buah yang belum masak memerlukan rawatan panas yang wajib.
Ia perlu
-
- 3.5-4 kg tomato hijau;
- 200 g lada panas;
- 500 g paprika;
- 300 g bawang putih;
- 500 g tomato merah;
- epal dan wortel secukup rasa;
- 50 g minyak sayuran;
- 50 g hop-suneli;
- 150 g garam kasar;
- dill
- pasli dan selasih secukup rasa.
Arahan
Langkah 1
Basuh tomato hijau dan potong kecil. Keluarkan bahagian bawah setiap buah. Untuk membuat adjika halus dan lembut, tumiskan tomato dengan air mendidih dan kupas. Kepahitan yang berlebihan mesti dikeluarkan dari buah-buahan hijau. Untuk melakukan ini, taburkannya dengan garam dan biarkan selama 5-6 jam. Tiriskan jus yang dilepaskan.
Langkah 2
Sediakan sayur-sayuran selebihnya untuk adjika. Anda boleh menambah epal dan wortel yang dikupas secukupnya. Perahkan semua bahan melalui penggiling daging beberapa kali sehingga kekenyalan. Masukkannya ke dalam mangkuk atau periuk enamel yang besar.
Langkah 3
Perhatikan langkah berjaga-jaga keselamatan semasa mengendalikan buah lada merah. Sayuran ini mengeluarkan ester kaustik yang boleh menyebabkan kerengsaan yang teruk dan bahkan terbakar pada kulit dan membran mukus. Sebilangan besar minyak kaustik terdapat di dalam pinggan dan biji, yang mesti dibersihkan dengan teliti. Semasa mengendalikan pod, pakai sarung tangan getah dan jangan sentuh wajah anda dengannya, terutamanya jika mereka mempunyai luka yang tidak sembuh. Sekiranya anda terbakar, rawat kawasan yang rosak dengan larutan cuka ringan atau produk susu yang ditapai. Minum segelas susu atau kefir jika ada "api di tekak anda".
Langkah 4
Masukkan minyak sayuran, hop suneli dan garam kasar ke jisim sayur. Kacau semuanya hingga bersih dengan sudu kayu hingga garam larut. Tatal secara berasingan dalam pengisar atau cincang tomato hijau beberapa kali.
Langkah 5
Satukan pasta sayur dan tomato hijau dalam periuk dan reneh selama satu jam. Jangan lupa kacau adjika secara berkala. Sekiranya dikehendaki, 2-3 minit sebelum kesediaan, anda boleh menambah dill cincang halus, pasli, sedikit selasih secukupnya. Keluarkan makanan ringan yang telah selesai dari api dan segera gulungkannya ke dalam balang kering steril dengan kunci pengetinan.
