Terdapat banyak resipi yang melibatkan kismis pra-rendam dalam pelbagai cecair, dari air biasa hingga alkohol aromatik. Kismis yang direndam brendi adalah ramuan yang sangat diperlukan dalam puding Krismas, "kismis rum" sangat bagus dengan ais krim, dan di Belanda ada hidangan perayaan khas - boerenjongens - kognac yang disiram dengan kismis.
Ia perlu
- Boerenjongens
- - 250 g gula perang;
- - 250 ml air;
- - 1 lemon;
- - 500 g kismis "emas" kecil (kismis)
- - 1 sudu teh madu;
- - 1 sudu teh ekstrak vanila;
- - 1 batang kayu manis;
- - 1 putik anyelir;
- - 1 liter cognac.
Arahan
Langkah 1
Apa sahaja yang anda akan rendam kismis, pertama sekali, anda perlu memprosesnya dengan air panas. Anda boleh melewati langkah ini hanya jika anda mempunyai buah kering kering yang lembut dan beraroma.
Langkah 2
Urutkan kismis, bebaskan dari sampah, keratan kering. Masukkan buah kering ke dalam saringan dan bilas dengan air rebus. Kemudian pindahkan kismis ke mangkuk dan tutup dengan air mendidih. Sekiranya anda lebih jauh merendam kismis dengan alkohol, cukup untuk menahannya di dalam air panas selama 10-15 minit, dan kemudian toskan airnya. Sekiranya anda memerlukan kismis lembut untuk kaserol, kue, bijirin, pai, campuran buah, biarkan di dalam mangkuk sehingga sedikit membengkak. Kismis kering yang sangat tua boleh direndam dalam air semalaman.
Langkah 3
Sekiranya anda akan menggunakan kismis dalam penaik, anda harus mengeringkannya sebelum digunakan dan menggulungnya ke dalam tepung - supaya tidak melekat dan diedarkan secara merata ke dalam adunan.
Langkah 4
Untuk menggunakan kismis "mabuk" dalam ais krim atau makanan yang dipanggang, cukup untuk mengalirkan air dan merendam beri dalam brendi, cognac, gin atau rum selama beberapa jam. Sekiranya anda ingin mencurahkan ais krim dengan sirap kismis alkoholik aromatik, biarkan selama beberapa jam dalam rum atau minuman keras oren, tambah jumlah jus buah yang sama seperti yang anda tuangkan dalam alkohol dan panaskan dengan api kecil. Sirap ini boleh dicurahkan bukan hanya pada ais krim, tetapi juga kek cawan.
Langkah 5
Untuk puding Krismas tradisional, beberapa jenis kismis dicampurkan - kismis emas gelap dan kecil (kismis) besar, buah-buahan manisan, ceri kaca, badam ditambahkan, dimasukkan ke dalam balang dengan mulut lebar dan dituangkan dengan alkohol. Sebaiknya biarkan campuran ini disuntik selama beberapa minggu.
Langkah 6
Boerenjongens
Nama kedua ini adalah bruidstranen ("air mata pengantin perempuan"). Mereka meminumnya dari gelas, dan kemudian mengeluarkan dan memakan kismis dengan garpu perak atau sudu kecil.
Langkah 7
Tuangkan air ke dalam periuk, masukkan gula dan masak dengan api kecil hingga gula larut. Keluarkan semangat dari lemon dengan pisau buah, dengan kepingan panjang. Masukkan semangat dan kismis ke dalam sirap gula, tambah madu, vanila dan rempah. Didihkan sehingga kismis menjadi lembut.
Langkah 8
Tingkatkan api dan didihkan, kemudian segera gunakan sudu berlubang untuk menyebarkan kismis ke dalam balang yang disterilkan. Rebus cairan yang tinggal hingga pekat, keluarkan cengkih dan zest dan tuangkan kismis dengan sirap. Masukkan brendi, tutup balang, goncang dan letakkan di tempat gelap yang sejuk selama 3 bulan. Sebelumnya, ketika mempersiapkan majlis perkahwinan dengan santai, boerenjongens bersikeras hingga 1 tahun.
