Hati adalah produk makanan yang sangat halus. Ia mengandungi banyak unsur berharga dan bermanfaat untuk tubuh, termasuk zat besi, zink, fosforus, asid amino penting, protein dan kolagen. Resipi hati sangat pelbagai. Ia boleh dimakan baik digoreng dan direbus, dalam bentuk pate, kue atau pancake. Tetapi, agar hidangan dari hati benar-benar enak, ia mesti diproses dengan betul dan disediakan sebelum rawatan panas.
Ia perlu
-
- daging lembu
- hati babi
- air
- susu
Arahan
Langkah 1
Semasa membeli hati, pastikan untuk memperhatikan kualitinya. Produk segar mestilah halus, berwarna coklat cantik, tanpa penutup pada bahagian. Hati harus mempunyai filem berkilat, utuh dan saluran empedu yang jelas. Sekiranya anda ragu-ragu mengenai kualiti produk yang anda beli, minta penjual membuat beberapa potongan dan melihat struktur hati. Adalah lebih baik untuk memastikan sekali lagi bahawa anda membeli produk yang baik daripada membahayakan kesihatan anda dan orang yang anda sayangi.
Langkah 2
Hati harus memerah dengan baik sebelum memasak untuk menghilangkan hempedu. Maka anda perlu merendamnya. Jawapan kepada soalan: sama ada merendam hati atau tidak, anda harus memberi diri anda sendiri. Sekiranya anda yakin dengan kualiti produk, kesegarannya, jika ia adalah hati binatang muda, mungkin proses merendam dapat dihilangkan. Masih disyorkan untuk merendam hati sebelum memasak, dan ini tidak akan membuat orang lebih teruk. Anda boleh merendam sekeping keseluruhan jeroan, atau memotongnya menjadi 8-12 cm. Sekiranya anda merendam hati secara keseluruhan, ini akan memudahkan pemotongannya lebih jauh. Proses curapan diperlukan untuk daging babi dan hati sapi, kerana hati seperti itu dapat memiliki rasa pahit yang spesifik. Sebaiknya rendam hati, kualiti atau kesegaran yang anda ragu.
Langkah 3
Anda boleh merendam hati dengan air biasa, krim atau susu. Untuk beberapa hidangan, hati direndam dalam wain. Waktu rendaman antara satu jam hingga dua, bergantung pada kualiti produk dan usia haiwan. Harus diingat bahawa hati direndam bukan hanya untuk menghilangkan kepahitan dan rasa darah tertentu, tetapi juga untuk menghilangkan bau asing dan bahan berbahaya. Di samping itu, setelah merendam, ia menjadi ringan, berair, lembut dan mendapat kelembapan yang diperlukan.
