Adalah sukar untuk membayangkan diet di rumah tanpa kentang, "roti kedua" ini. Namun, tidak semua orang berpeluang menanam sayur di ladang mereka sendiri. Anda mesti membeli produk di pasar atau di kedai. Malangnya, kualiti produk tidak selalu dapat dikawal. Pakar pemakanan menasihatkan merendam kentang sebelum dimasak. Air tidak akan menghilangkan kanji yang berlebihan, tetapi juga nitrat dan bahan berbahaya yang lain.
Ia perlu
- - kentang;
- - air;
- - pisau;
- - kain atau sikat;
- - kuali;
- - garam;
- - asid askorbik.
Arahan
Langkah 1
Cuba selalu rendam kentang anda, walaupun anda tidak alah kepada kanji. Sayur-sayuran semestinya memerlukan penyingkiran bahan berbahaya sekiranya ia dibeli dari penjual yang tidak dikenali.
Langkah 2
Perhatikan bahawa buah-buahan kecil sering mempunyai penumpukan nitrat yang tinggi, sedangkan buah-buahan yang terlalu besar boleh menjadi hasil pengisian nitrogen yang berlebihan. Selain itu, bintik-bintik hijau, berkarat atau kelabu-ungu harus memberi amaran kepada anda - semua ini adalah hasil pelbagai penyakit ubi.
Langkah 3
Pilih kentang bersaiz sederhana dan gosokkannya dengan kain buruk atau berus. Menurut penternak, kepekatan nitrat tertinggi terdapat pada kulitnya, jadi kupas kentang secara mendalam.
Langkah 4
Susun sayur-sayuran dengan noda yang mencurigakan: buangkan yang hijau dan buang kawasan yang bermasalah. Pada masa yang sama, ambil pulpa umbi yang utuh di sekitar "sakit" dengan pisau.
Langkah 5
Bilas kentang yang telah dikupas dan tutup dengan banyak air bersih dan tidak direbus. Sekiranya resipi memungkinkan, potong sayur menjadi kiub - maka bahan berbahaya akan dibersihkan dengan lebih cekap. Menurut pakar, apabila ubi keseluruhan direndam, tahap nitrat menurun 2-4, 4 kali lebih sedikit.
Langkah 6
Biarkan kentang selama 1-2 jam, kemudian toskan air pertama dan ganti dengan air tawar. Ulangi prosedur selepas jangka masa yang sama. Tambahkan sedikit natrium klorida dan asid askorbik ke dalam air ketiga. Sekarang sayur-sayuran harus berdiri di dalam air sepanjang hari. Selama ini, nitrat dan unsur berbahaya lain akan masuk sepenuhnya ke dalam larutan asid garam.
Langkah 7
Tuangkan air tawar ke atas kentang sebelum dimasak, kemudian didihkan. Tiriskan busa putih yang muncul, bilas sayur-sayuran dan ubah cecair lagi. Akhirnya, ubi sudah siap dimasak.
